Tiramisu, klasyczny włoski deser, znane jest ze swojej bogatej kawowo-kakaowej głębi. Ale co, jeśli powiemy, że istnieje lżejsza, owocowa odsłona, która równie mocno zachwyci podniebienia? Przedstawiamy Tiramisu z białą czekoladą i truskawkami – deser idealny na letnie dni, łączący słodycz białej czekolady z orzeźwiającą kwasowością świeżych truskawek i kremową konsystencją mascarpone. To unikalne połączenie smaków i tekstur z pewnością zaskoczy i zachwyci, a przy tym jest zaskakująco proste do przygotowania.
Składniki:
250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
100 g białej czekolady, posiekanej
50 g cukru pudru (lub do smaku, w zależności od słodyczy truskawek)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Ok. 200-250 g podłużnych biszkoptów (ladyfingers)
500 g świeżych truskawek, umytych i odszypułkowanych
Sok z 1/2 cytryny
2-3 łyżki wody
Świeże listki mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Dodatkowa biała czekolada do starcia lub wiórki kokosowe do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie kremu z białej czekolady: W kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce, ostrożnie, w krótkich interwałach) rozpuść posiekaną białą czekoladę. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
W dużej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywną pianę. Uważaj, aby jej nie przebić.
W osobnej misce delikatnie wymieszaj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż uzyskasz gładki krem. Nie ubijaj zbyt długo, aby mascarpone się nie zwarzyło.
Do kremu z mascarpone dodaj lekko przestudzoną białą czekoladę i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Stopniowo, w kilku partiach, dodawaj ubitą śmietankę do masy mascarpone z białą czekoladą. Delikatnie wymieszaj szpatułką, ruchem od dołu do góry, aby zachować puszystość kremu. Odstaw krem do lodówki.
Przygotowanie truskawek: Pokrój około 300 g truskawek na plasterki. Pozostałe 200 g truskawek zmiksuj blenderem z sokiem z cytryny i 2-3 łyżkami wody, aby uzyskać gładki sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody. Przecedź sos przez sitko, jeśli chcesz pozbyć się pestek.
Składanie tiramisu: Przygotuj formę do tiramisu (np. prostokątną formę do zapiekania o wymiarach ok. 20×20 cm lub naczynie o podobnej pojemności).
Każdy biszkopt na krótko (około 1-2 sekundy) zanurzaj w przygotowanym sosie truskawkowym. Nie mocz ich zbyt długo, aby nie nasiąkły nadmiernie.
Ułóż pierwszą warstwę nasączonych biszkoptów na dnie formy.
Na biszkopty wyłóż połowę kremu z białą czekoladą i mascarpone. Rozprowadź równomiernie.
Na kremie ułóż warstwę pokrojonych truskawek.
Powtórz warstwy: nasączone biszkopty, pozostały krem, a na wierzchu kolejna warstwa pokrojonych truskawek.
Chłodzenie: Przykryj formę folią spożywczą i wstaw tiramisu do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu biszkopty dobrze nasiąkną smakami, a krem stężeje.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Przed podaniem udekoruj tiramisu świeżymi truskawkami, listkami mięty lub startą białą czekoladą. Możesz również posypać delikatnie wiórkami kokosowymi, aby dodać tropikalnego akcentu. Tiramisu najlepiej smakuje schłodzone.
Przechowywanie: Tiramisu z białą czekoladą i truskawkami przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą, przez maksymalnie 2-3 dni. Ze względu na świeże owoce, najlepiej spożyć je w ciągu pierwszych 24-48 godzin, aby cieszyć się najlepszą świeżością i teksturą.
Różnice:
ADVERTISEMENT
