To niezwykłe ciasto łączy w sobie kremową słodycz pieczonych batatów z orzeźwiającą cytrusową nutą pomarańczy i aromatycznym ciepłem kardamonu. Jest naturalnie słodkie dzięki batatom i niewielkiej ilości syropu klonowego, co czyni je doskonałą propozycją dla tych, którzy preferują mniej słodkie wypieki. Jego wilgotna i miękka tekstura sprawia, że rozpływa się w ustach, a bogaty smak zaskakuje i zachwyca. To idealny wybór na jesienne popołudnie, świąteczny deser lub po prostu jako zdrowa i pyszna przekąska.
Składniki:
2 średnie bataty (około 300g po upieczeniu i obraniu)
Skórka starta z 1 dużej pomarańczy (około 1 łyżki stołowej)
Sok z ½ dużej pomarańczy (około 3 łyżek stołowych)
2 duże jajka
80 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego, roztopionego)
60 ml syropu klonowego (lub więcej do smaku)
180 g mąki pszennej pełnoziarnistej (lub zwykłej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki mielonego kardamonu
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie batatów: Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Bataty umyj, osusz i nakłuj widelcem. Piecz przez około 45-60 minut, aż będą miękkie. Ostudź, obierz i rozgnieć widelcem na gładkie puree. Powinno wyjść około 1 szklanki puree.
Przygotowanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kardamon i sól. Odstaw na bok.
Przygotowanie mokrych składników: W drugiej misce ubij jajka z olejem i syropem klonowym, aż do połączenia. Dodaj puree z batatów, startą skórkę i sok z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj.
Łączenie składników: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie tylko do momentu połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde.
Pieczenie: Przelej ciasto do natłuszczonej i wysypanej mąką formy (najlepiej o średnicy około 20-22 cm). Piecz w nagrzanym piekarniku przez 35-45 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty.
Chłodzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w formie przez około 10-15 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto świetnie smakuje samo, ale możesz je również podawać z kleksem jogurtu naturalnego, sosem waniliowym lub posypane cukrem pudrem.
Możesz udekorować je dodatkowo plasterkami pomarańczy lub posiekanymi orzechami.
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Ciasto można również zamrozić. Pokrój je na porcje i owiń szczelnie folią spożywczą, a następnie włóż do zamrażarki na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
