Przygotowanie farszu:
Na patelni zeszklij cebulę, a następnie dodaj do niej mielone mięso. Dopraw czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Smaż, aż mięso będzie gotowe, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Formowanie kartaczy:
Z ciasta ziemniaczanego formuj duże owalne placuszki. Na środku każdego z nich połóż porcję farszu i dokładnie zlep brzegi, formując kształt kartacza.
Gotowanie:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wkładaj kartacze partiami i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Podawaj kartacze gorące, polane masłem, podsmażoną cebulką lub skwarkami. Idealnie komponują się z kiszoną kapustą lub ogórkami kiszonymi.
Przechowywanie: Kartacze można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Aby je podgrzać, wystarczy podsmażyć na patelni lub podgrzać na parze.
Warianty
Wegetariańskie kartacze: Zamiast farszu mięsnego użyj nadzienia z twarogu, szpinaku lub pieczarek.
Z dodatkami: Do farszu możesz dodać posiekany koperek, natkę pietruszki lub suszone grzyby, aby wzbogacić smak.
Z ziemniaków pieczonych: Część ziemniaków surowych można zastąpić pieczonymi, co nada ciastu delikatnie słodkawy posmak.
Często zadawane pytania
1. Czy można użyć tylko jednego rodzaju ziemniaków?
Najlepiej użyć mieszaniny ziemniaków surowych i gotowanych, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.
2. Jak uniknąć rozpadu kartaczy podczas gotowania?
Ważne jest dokładne odciśnięcie wody z surowych ziemniaków i odpowiednia ilość mąki ziemniaczanej. Nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby nie zrobiło się klejące.
3. Czy kartacze można zamrozić?
Tak, kartacze doskonale nadają się do mrożenia. Przed zamrożeniem ugotuj je i ostudź. Zamrożone można później podgrzać na parze lub podsmażyć.
ADVERTISEMENT
