Domowy ser to nie tylko pyszny dodatek do wielu potraw, ale także satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne. Wbrew pozorom, przygotowanie sera w domu nie musi być skomplikowane ani czasochłonne. W tym przepisie pokażemy, jak z zaledwie dwóch składników stworzyć pyszny, domowy ser.
Składniki:
2 litry pełnotłustego mleka (najlepiej niepasteryzowanego)
1/2 szklanki soku z cytryny (lub octu jabłkowego)
Wskazówki:
Podgrzewanie mleka: W dużym garnku podgrzej mleko do temperatury około 85-90°C. Mleko nie powinno się gotować, ale być gorące.
Dodawanie kwasu: Zmniejsz ogień do minimum i powoli wlej sok z cytryny (lub ocet jabłkowy), cały czas mieszając. Mleko zacznie się ścinać, tworząc grudki twarogu.
Oddzielanie serwatki: Gotuj mieszaninę przez kilka minut, aż twaróg całkowicie się oddzieli od serwatki. Wyłącz ogień i odstaw garnek na 10 minut.
Odsączanie sera: Przygotuj sito wyłożone gazą lub czystą ściereczką. Przelej zawartość garnka na sito, pozwalając serwatce swobodnie spłynąć.
Formowanie sera: Zwiąż końce gazy, tworząc woreczek. Delikatnie wyciśnij resztę serwatki. Możesz obciążyć woreczek, aby uzyskać bardziej suchy i zbity ser.
Chłodzenie: Pozostaw ser do ostygnięcia w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Domowy ser świetnie smakuje na świeżym pieczywie, w sałatkach, jako dodatek do makaronu lub zapiekanych warzyw.
Możesz dodać do niego ulubione zioła, przyprawy lub suszone owoce.
Przechowuj ser w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
