Witaj w świecie aromatycznego, domowego ciasta jabłkowego, które przywołuje wspomnienia babcinej kuchni, ale z nowoczesnym twistem. To nie jest zwykły przepis – to podróż przez smaki i tekstury, która zakończy się perfekcyjnym wypiekiem, idealnym na każdą okazję. Przygotuj się na zachwyt swoich bliskich tym ponadczasowym deserem w nowej, ekscytującej odsłonie.
Składniki:
Na ciasto:
2 ½ szklanki mąki pszennej uniwersalnej
1 łyżeczka mielonego cynamonu cejlońskiego
½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki soli morskiej
1 szklanka (2 kostki) niesolonego masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
½ szklanki drobnego cukru trzcinowego
1 duże jajko ekologiczne
2 łyżki lodowatej wody źródlanej
Na nadzienie jabłkowe:
6 średnich jabłek (najlepiej mieszanka słodkich i kwaśnych odmian, np. Gala i Szara Reneta), obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w grube plasterki
¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
⅓ szklanki jasnego brązowego cukru nierafinowanego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Bourbon
½ łyżeczki startej skórki z pomarańczy
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Dodaj zimne masło i za pomocą palców lub specjalnego narzędzia (cutter do ciasta) rozcieraj masło z suchymi składnikami, aż uzyskasz konsystencję grubych okruchów.
Dodaj cukier i wymieszaj. W osobnej miseczce roztrzep jajko z lodowatą wodą. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo.
Podziel ciasto na dwie nierówne części (około ⅔ i ⅓). Spłaszcz obie części w dyski, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce wymieszaj pokrojone jabłka z sokiem z cytryny. Dodaj brązowy cukier, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt z wanilii i skórkę pomarańczową. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie jabłka były pokryte.
Składanie ciasta: Większą część ciasta rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy około 30 cm. Przenieś ciasto do formy do tarty o średnicy 23 cm. Delikatnie dociśnij ciasto do dna i boków formy. Odetnij nadmiar ciasta.
Wyłóż nadzienie jabłkowe na spód ciasta.
Mniejszą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski. Ułóż paski na wierzchu nadzienia w kratkę. Możesz również wyciąć z ciasta inne dekoracyjne kształty.
Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem (opcjonalnie, dla złotego koloru).
Pieczenie: Piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku przez około 45-55 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie i lekko karmelizowane. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem i podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto jabłkowe najlepiej smakuje lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Możesz podawać je z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną, sosem karmelowym lub posypane cukrem pudrem. Świetnie komponuje się również z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Pozostałe ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Możesz również zamrozić upieczone i ostudzone ciasto – owiń je szczelnie folią spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
