Ten przepis na sernik to celebracja kremowej dekadencji. Zapomnij o suchych, grudkowatych sernikach – ten jest aksamitny, bogaty i dosłownie rozpływa się w ustach. Sekret tkwi w starannie dobranych składnikach i precyzyjnej technice pieczenia, co gwarantuje idealną teksturę i niezapomniany smak. Przygotuj się na sernik, który na nowo zdefiniuje Twoje pojęcie o tym deserze.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników digestive (lub innych kruchych ciasteczek)
80 g niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na masę serową:
900 g pełnotłustego serka kremowego, w temperaturze pokojowej
200 g drobnego cukru
200 g kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
2 żółtka dużych jaj, w temperaturze pokojowej
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Opcjonalny wierzch:
Świeże owoce (np. jagody, maliny, truskawki)
Lekki sos owocowy
Bita śmietana
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Pokrusz herbatniki na drobny piasek (możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka strunowego i rozgnieść wałkiem).
W misce połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i ekstraktem waniliowym. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie okruchy będą wilgotne.
Przełóż masę ciasteczkową do tortownicy o średnicy około 23 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia. Dociśnij masę równomiernie do dna formy, tworząc zwarty spód.
Wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby spód stężał.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce umieść serek kremowy i cukier. Miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą i masa będzie gładka. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo, co może wprowadzić zbyt dużo powietrza.
Dodaj kwaśną śmietanę i miksuj do połączenia.
W osobnej miseczce lekko roztrzep jajka z żółtkami. Dodawaj je do masy serowej stopniowo, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu, tylko do połączenia.
Wsyp mąkę kukurydzianą i miksuj krótko, aż się połączy.
Dodaj sok z cytryny, skórkę cytrynową, ekstrakt waniliowy i sól. Miksuj delikatnie, aż wszystkie składniki będą połączone.
Pieczenie sernika:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 175°C (grzanie góra-dół).
Wyjmij formę z lodówki. Owiń zewnętrzną stronę formy folią aluminiową, aby zapobiec przeciekaniu wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej (opcjonalnie, ale zalecane dla idealnie kremowej tekstury).
Wlej masę serową na przygotowany spód.
Umieść formę w większym naczyniu żaroodpornym. Wlej do większego naczynia gorącą wodę do wysokości około połowy boków tortownicy.
Wstaw całość do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy brzegi sernika będą ścięte, a środek lekko drżący.
Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia przez około godzinę. Ten powolny proces chłodzenia zapobiega pękaniu.
Wyjmij sernik z kąpieli wodnej i zdejmij folię. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Przed podaniem można udekorować go świeżymi owocami, sosem owocowym lub bitą śmietaną.
Kroić ostrym nożem zamoczonym w ciepłej wodzie, aby uzyskać czyste kawałki.
Przechowywać w lodówce, szczelnie owinięty, do 5 dni.
Sernik można również zamrozić. Pokrój go na porcje, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do zamrażarki na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
