Przygotowanie idealnego sernika to sztuka, która wymaga precyzji, cierpliwości i odrobiny miłości. Nasz przepis na ultrakremowy sernik został opracowany, aby zapewnić aksamitną konsystencję i bogaty smak, który zachwyci każdego. Zapomnij o pęknięciach i suchości – ten sernik jest synonimem delikatności i rozpływającej się w ustach przyjemności. To idealny deser na specjalne okazje, ale też sposób na umilenie sobie zwykłego popołudnia.
Składniki:
Na spód:
200g pokruszonych herbatników (np. maślanych, digestives)
75g roztopionego masła
Na masę serową:
900g pełnotłustego twarogu kremowego (np. Philadelphia), w temperaturze pokojowej
200g drobnego cukru
2 łyżki mąki pszennej (lub skrobi kukurydzianej dla bezglutenowej opcji)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
100ml kwaśnej śmietany 18% lub 22%, w temperaturze pokojowej
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem. Wciśnij masę herbatnikową równomiernie na dno tortownicy. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Mieszanie składników: W dużej misce, za pomocą miksera elektrycznego, ubij kremowy twaróg na gładką masę. Stopniowo dodawaj cukier, mieszając, aż się połączy. Dodaj mąkę (lub skrobię kukurydzianą), ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową (jeśli używasz), miksując na niskich obrotach tylko do połączenia.
Dodawanie jajek: Dodawaj jajka po jednym, miksując na niskich obrotach tylko do momentu, gdy żółtko zniknie. Nie miksuj zbyt długo! Nadmierne napowietrzanie masy serowej może prowadzić do pęknięć podczas pieczenia.
Dodawanie kwaśnej śmietany: Na koniec dodaj kwaśną śmietanę i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Kąpiel wodna (ważne!): Owiń tortownicę podwójną warstwą folii aluminiowej, upewniając się, że jest szczelnie zamknięta. Wlej masę serową na schłodzony spód. Umieść tortownicę w większej formie do pieczenia. Wlej gorącą wodę do większej formy, tak aby sięgała do połowy wysokości tortownicy. Kąpiel wodna zapewnia równomierne pieczenie i zapobiega pęknięciom.
Pieczenie: Piecz sernik w rozgrzanym piekarniku przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy brzegi sernika będą ścięte, a środek będzie delikatnie sprężysty. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na dodatkową godzinę. Pozwoli to na stopniowe ostygnięcie i dalsze utrwalenie się.
Chłodzenie: Wyjmij sernik z piekarnika i z kąpieli wodnej. Ostrożnie zdejmij folię aluminiową. Pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia na kratce. Po ostygnięciu, wstaw go do lodówki na minimum 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc. Zimny sernik jest najsmaczniejszy i najlepiej się kroi.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Przed podaniem, przejedź cienkim nożem wzdłuż brzegów sernika, aby ułatwić wyjęcie go z formy. Możesz podać sernik solo lub z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże owoce (maliny, truskawki, borówki), sos owocowy, bita śmietana lub odrobina startej czekolady.
Przechowywanie: Sernik należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty, do 3-4 dni. Można go również zamrozić (bez dekoracji) na okres do 2 miesięcy. Aby zamrozić, pokrój sernik na porcje, zawiń każdą porcję w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową. Rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin.
Różnice:
ADVERTISEMENT
