Odkryj sekret niebiańsko gładkiego sernika, który dosłownie rozpływa się w ustach. Ten przepis łączy klasyczną elegancję z nowoczesną prostotą, tworząc deser, który zachwyci każdego smakosza. Zapomnij o suchych i grudkowatych sernikach – ta receptura gwarantuje aksamitną teksturę i bogaty, ale nieprzytłaczający smak. Idealny na specjalne okazje lub jako wyrafinowany poczęstunek bez okazji.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników digestive (lub innych maślanych herbatników)
80 g niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na masę serową:
900 g pełnotłustego kremowego serka (w temperaturze pokojowej)
200 g drobnego cukru
3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
2 żółtka (w temperaturze pokojowej)
240 ml gęstej śmietany 36% (w temperaturze pokojowej)
Sok z 1/2 cytryny
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka startej skórki cytryny (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki białego octu winnego (sekretny składnik dla tekstury)
Opcjonalne dodatki:
Świeże owoce (jagody, maliny, truskawki)
Sos karmelowy
Polewa czekoladowa
Bita śmietana
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 180°C (bez termoobiegu).
Wyłóż dno tortownicy o średnicy 23 cm papierem do pieczenia.
Zmiksuj herbatniki na drobny piasek.
Dodaj roztopione masło i ekstrakt waniliowy, wymieszaj dokładnie.
Przesyp masę herbatnikową do tortownicy i dociśnij równomiernie do dna.
Podpiecz spód w piekarniku przez 10 minut. Wyjmij i odstaw do przestygnięcia.
Przygotowanie masy serowej:
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C (termoobieg) lub 170°C (bez termoobiegu).
W dużej misce umieść kremowy serek i cukier. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia – unikaj napowietrzania masy.
Dodawaj po jednym jajku i jednym żółtku, miksując krótko po każdym dodaniu, aż do połączenia.
Wlej gęstą śmietanę, sok z cytryny i dodaj mąkę kukurydzianą oraz opcjonalnie skórkę cytryny i biały ocet winny. Miksuj tylko do uzyskania gładkiej konsystencji.
Nie miksuj zbyt długo, aby uniknąć pęcherzyków powietrza, które mogą powodować pękanie sernika.
Pieczenie sernika:
Owiń zewnętrzną część tortownicy folią aluminiową, aby zapobiec przeciekaniu wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej (opcjonalnie, ale zalecane dla idealnie kremowej tekstury).
Wlej masę serową na przestudzony spód.
Umieść tortownicę w większym naczyniu i wlej do niego gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 60-75 minut, lub do momentu, gdy brzegi będą ścięte, a środek lekko się trzęsie.
Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia przez około godzinę.
Wyjmij sernik z kąpieli wodnej i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.
Przykryj i schładzaj w lodówce przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Przed podaniem można udekorować świeżymi owocami, sosem karmelowym lub polewą czekoladową.
Kroić ostrym nożem zamoczonym w gorącej wodzie, aby uzyskać czyste kawałki.
Przechowywać w lodówce, szczelnie owinięty, do 5 dni.
Sernik można również zamrażać. Pokrój na porcje, owiń szczelnie folią i umieść w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.
Różnice:
ADVERTISEMENT
