Ten wyjątkowy gulasz łączy w sobie ziemiste nuty ciecierzycy z zaskakującą słodyczą i cytrusowym aromatem pomarańczy. Dodatek kardamonu nadaje mu egzotycznej i ciepłej głębi, tworząc danie, które jest zarówno sycące, jak i orzeźwiające. To idealna propozycja na chłodniejsze wieczory, która rozgrzeje ciało i duszę swoim bogatym smakiem i aromatem.
Składniki:
2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki, opłukana i osączona)
2 duże, słodkie pomarańcze
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 marchewka, pokrojona w plasterki
1 łyżeczka mielonego kuminu
½ łyżeczki mielonego kardamonu
¼ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka bulionu warzywnego
Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Zacznij od przygotowania pomarańczy. Z jednej pomarańczy zetrzyj skórkę (tylko pomarańczową część, unikaj białej, gorzkiej albedo) i wyciśnij sok. Drugą pomarańczę obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i się zeszkli, około 5-7 minut.
Dodaj przeciśnięty czosnek, pokrojoną paprykę i marchewkę. Smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Wsyp mielony kumin, kardamon i opcjonalnie płatki chili. Smaż przez około minutę, mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Dodaj ugotowaną ciecierzycę, pokrojone kawałki pomarańczy, startą skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy. Wlej bulion warzywny.
Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 15-20 minut, aż smaki się połączą, a gulasz zgęstnieje.
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Przed podaniem posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten gulasz świetnie smakuje podawany z kuskusem, ryżem basmati lub świeżym pieczywem. Można go również podawać samodzielnie jako lekkie i pożywne danie.
Przechowywanie: Pozostały gulasz można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można go również zamrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić i dokładnie podgrzać.
Różnice:
ADVERTISEMENT
