Marokańskie tajine to danie, które celebruje powolne gotowanie i bogactwo smaków. Ten przepis na tajine z kurczakiem i morelami jest wyjątkowy dzięki dodatkowi szafranu, który nadaje mu głęboki kolor i subtelny aromat, oraz prażonych migdałów, które dodają chrupkości i orzechowego smaku. To danie jest idealne na specjalne okazje lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś niezwykłego i aromatycznego.
Składniki:
1 kg udek z kurczaka (bez skóry i kości lub z), pokrojonych na większe kawałki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
Szczypta nitek szafranu, namoczonych w 2 łyżkach ciepłej wody
1/4 łyżeczki cynamonu
Szczypta chili w płatkach (opcjonalnie)
1 szklanka suszonych moreli, przekrojonych na pół
1/4 szklanki zielonych oliwek, bez pestek
1/4 szklanki prażonych płatków migdałów
Świeża kolendra, posiekana do dekoracji
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 szklanka bulionu z kurczaka lub wody
Ryż kuskus lub chleb do podania
Wskazówki:
Na dużej patelni lub w tradycyjnym naczyniu tajine rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dopraw kawałki kurczaka solą i pieprzem. Obsmaż kurczaka partiami na złoty kolor z każdej strony. Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
Dodaj przeciśnięty czosnek, mielony imbir, kurkumę, namoczony szafran (razem z wodą), cynamon i chili (jeśli używasz). Smaż przyprawy przez około minutę, mieszając, aż uwolnią swój aromat.
Włóż z powrotem obsmażonego kurczaka do patelni. Dodaj suszone morele, zielone oliwki i bulion z kurczaka (lub wodę).
Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez około 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i dobrze ugotowany, a sos zgęstnieje.
Przed podaniem posyp tajine prażonymi płatkami migdałów i świeżą posiekaną kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj tajine na gorąco z puszystym kuskusem lub świeżym chlebem, który idealnie wchłonie aromatyczny sos.
Możesz również podać z pieczonymi warzywami, takimi jak marchewka i ziemniaki, dodając je do tajine na około 20 minut przed końcem gotowania.
Pozostałości tajine przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Możesz również zamrozić tajine na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce przez noc i dokładnie podgrzej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
