Masz ochotę na coś słodkiego, ciepłego i pocieszającego, co przypomina smak domowego jabłecznika, ale jest znacznie łatwiejsze do zrobienia? Te uzależniające plastry budyniu jabłkowego to idealne rozwiązanie! Są niesamowicie miękkie, pełne aromatycznego jabłkowego nadzienia i otulone delikatnym, budyniowym sosem. Idealne na deser po obiedzie, popołudniową herbatę, a nawet jako słodkie śniadanie. Przygotuj się na to, że znikną ze stołu w mgnieniu oka!
Składniki:
Na nadzienie jabłkowe:
4-5 średnich jabłek (najlepiej szare renety, antonówki lub inne jabłka deserowe, które dobrze trzymają kształt), obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę (ok. 1 cm)
2 łyżki masła
1/4 szklanki cukru brązowego (lub białego, jeśli wolisz)
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Szczypta mielonego kardamonu (opcjonalnie, ale dodaje głębi)
1 łyżka soku z cytryny
Na ciasto budyniowe:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki roztopionego masła
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na sos budyniowy:
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki masła
Wskazówki:
Przygotowanie nadzienia jabłkowego: W dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojone jabłka, cukier brązowy, cynamon, gałkę muszkatołową i kardamon (jeśli używasz). Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną, ale nadal będą jędrne (około 8-10 minut). Dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta budyniowego: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce wymieszaj mleko, roztopione masło, jajko i ekstrakt waniliowy. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia – nie przejmuj się kilkoma grudkami, nadmierne mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde.
Montaż: Nagrzej piekarnik do 180°C (350°F). Natłuść formę do pieczenia (najlepiej kwadratową o boku 20×20 cm lub prostokątną 20×30 cm). Rozłóż połowę ciasta równomiernie na dnie formy. Na wierzch wyłóż ostygłe jabłka. Przykryj pozostałym ciastem, delikatnie rozprowadzając je łyżką lub szpatułką.
Przygotowanie sosu budyniowego: W rondelku wymieszaj mleko, cukier i skrobię kukurydzianą, aż nie będzie grudek. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy i masło, mieszając, aż masło się rozpuści i sos będzie gładki.
Pieczenie: Delikatnie polej gorącym sosem budyniowym ciasto w formie. Nie mieszaj! Sos spłynie i utworzy kremową warstwę na dnie podczas pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w ciasto (poza obszarami z sosem) wyjdzie czysty.
Studzenie: Wyjmij z piekarnika i pozwól ciastu ostygnąć przez co najmniej 15-20 minut przed pokrojeniem i podaniem. Pozwoli to sosowi osiąść i stanie się bardziej kremowy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakuje podane na ciepło, jeszcze lekko ciepłe, prosto z piekarnika. Możesz posypać odrobiną cukru pudru, podać z gałką lodów waniliowych, kleksem bitej śmietany, a nawet odrobiną syropu klonowego lub karmelowego dla dodatkowego rozkosznego smaku.
Przechowywanie: Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Przed podaniem możesz delikatnie podgrzać w mikrofalówce lub piekarniku, aby przywrócić mu ciepło i miękkość. Należy pamiętać, że po przechowywaniu w lodówce ciasto może być nieco gęstsze.
Różnice:
ADVERTISEMENT
