Wyobraź sobie deser, który jest jak delikatny obłok – aksamitny, jedwabisty i rozpływający się w ustach, pozostawiając po sobie niezapomniany, słodki posmak prawdziwej wanilii. Waniliowy Krem Marzeń to właśnie to – klasyka w nowoczesnym wydaniu, idealna na każdą okazję, od kameralnej kolacji po eleganckie przyjęcie. Jego prostota składników kryje w sobie bogactwo smaku, które z pewnością podbije serca wszystkich smakoszy. Ten deser to hołd dla wanilii, pozwalający jej w pełni rozwinąć swój aromat w kremowej, zmysłowej teksturze.
Składniki:
1 laska wanilii (najlepiej Bourbon lub Tahiti)
500 ml mleka pełnotłustego
250 ml śmietanki kremówki 30-36%
150 g cukru pudru (można regulować do smaku)
6 dużych żółtek jaj
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)
Szczypta soli morskiej
Wskazówki:
Przygotowanie infuzji waniliowej: Przetnij laskę wanilii wzdłuż i delikatnie wyjmij ziarenka tępym nożem. Umieść zarówno ziarenka, jak i pustą laskę w garnku z mlekiem i śmietanką. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aż płyn będzie gorący i zacznie parować. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut, aby wanilia uwolniła swój aromat. Dla intensywniejszego smaku możesz zostawić na godzinę lub dłużej.
Ubijanie żółtek z cukrem: W dużej misce ubij żółtka z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Masa powinna stać się blada i znacznie zwiększyć swoją objętość. Dodaj szczyptę soli morskiej – wzmocni słodycz i podkreśli smak wanilii.
Łączenie składników: Po ostygnięciu infuzji waniliowej, usuń pustą laskę wanilii. Powoli, cienkim strumieniem wlewaj gorące mleko waniliowe do ubitych żółtek, stale mieszając trzepaczką. Jest to kluczowy krok, aby zapobiec ścięciu się żółtek. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Zagęszczanie kremu: Przelej mieszankę z powrotem do czystego garnka. Podgrzewaj na średnim, bardzo małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką. Ważne jest, aby nie dopuścić do zagotowania. Krem jest gotowy, gdy zgęstnieje na tyle, że będzie oblepić łyżkę, a po przejechaniu palcem po jej tylnej stronie pozostanie wyraźny ślad. W tym momencie, jeśli używasz, dodaj ekstrakt waniliowy.
Chłodzenie i przecedzanie: Zdejmij krem z ognia i przecedź go przez drobne sitko do czystej miski. Ten krok usunie wszelkie grudki i zapewni jedwabistą teksturę. Przykryj miskę folią spożywczą, tak aby folia dotykała powierzchni kremu (zapobiegnie to utworzeniu się kożucha). Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby krem dobrze się schłodził i zgęstniał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj Waniliowy Krem Marzeń w małych miseczkach lub pucharkach. Możesz udekorować go świeżymi owocami (malinami, truskawkami, borówkami), listkiem mięty, posiekanymi orzechami, startą czekoladą lub delikatną posypką z cynamonu. Dla kontrastu smaku, spróbuj posypać szczyptą fleur de sel tuż przed podaniem.
Przechowywanie: Krem należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Zachowuje świeżość i doskonały smak przez 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na jego aksamitną teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
