Szukasz pożywnego i rozgrzewającego dania, które zadowoli każdego, niezależnie od preferencji żywieniowych? Ten wegański gulasz warzywny to kwintesencja domowego komfortu w jednym garnku. Pełen świeżych warzyw, aromatycznych przypraw i bogatego bulionu, jest idealny na chłodne dni, szybki obiad w tygodniu lub pożywną kolację dla całej rodziny. Jest nie tylko smaczny i sycący, ale również bardzo elastyczny – możesz dostosować go do swoich ulubionych warzyw i tego, co akurat masz pod ręką. Przygotuj się na eksplozję smaków i zapachów, która wypełni Twoją kuchnię!
Składniki:
Baza aromatyczna:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 papryka (dowolny kolor), pokrojona w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
Warzywa korzeniowe i inne:
2 marchewki, pokrojone w plasterki lub kostkę
2 ziemniaki średniej wielkości, obrane i pokrojone w kostkę
1 batat średniej wielkości, obrany i pokrojony w kostkę
1 szklanka pieczarek, pokrojonych na ćwiartki (opcjonalnie)
Białko i wzmacniacze smaku:
1 puszka (400g) ciecierzycy, odsączona i opłukana
1 puszka (400g) pomidorów krojonych bez skórki
4 szklanki bulionu warzywnego
Przyprawy:
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Dodatki (opcjonalnie):
1/2 szklanki mrożonego groszku
1/2 szklanki szpinaku baby lub jarmużu, posiekanego
Świeża natka pietruszki lub kolendra do dekoracji
Wskazówki:
Rozgrzej oliwę: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Smaż bazę aromatyczną: Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5-7 minut, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj czosnek, paprykę i seler naciowy. Smaż kolejne 3-5 minut, aż warzywa lekko zmiękną i uwolnią aromat.
Dodaj warzywa korzeniowe i przyprawy: Wrzuć marchewkę, ziemniaki, batata i pieczarki (jeśli używasz). Posyp tymiankiem, rozmarynem i słodką papryką. Smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aby warzywa pokryły się przyprawami.
Zalej bulionem i pomidorami: Wlej bulion warzywny i dodaj krojone pomidory. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki i marchewka będą miękkie.
Dodaj ciecierzycę i opcjonalne dodatki: Wsyp odsączoną ciecierzycę. Jeśli używasz, dodaj groszek i szpinak/jarmuż. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż groszek się ugotuje, a szpinak zwiędnie.
Dopraw do smaku: Spróbuj gulaszu i dopraw solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, że bulion warzywny może być już słony, więc dodawaj sól stopniowo.
Podawaj: Podawaj gulasz gorący, udekorowany świeżą natką pietruszki lub kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten gulasz jest sam w sobie pełnowartościowym posiłkiem. Doskonale smakuje podany z chrupiącym pieczywem, ryżem, komosą ryżową lub kaszą. Dla dodatkowej kremowości, możesz dodać odrobinę wegańskiej śmietany lub jogurtu roślinnego do każdej porcji.
Przechowywanie: Gulasz można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą! Można go również zamrozić w porcjach do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić w lodówce, a następnie podgrzać na kuchence lub w mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
