Wielkanoc to czas radości, wiosennego przebudzenia i oczywiście, pysznych, często słodkich przysmaków. Tradycyjne mazurki, baby drożdżowe i paschy wciąż królują na naszych stołach, przypominając o rodzinnych zwyczajach. Jednak współczesna kuchnia oferuje nieskończone możliwości, by te klasyczne smaki wzbogacić o nowoczesne akcenty, tworząc niezapomniane kompozycje, które zachwycą zarówno starszych, jak i młodszych. W tym artykule odkryjemy, jak połączyć tradycję z nowoczesnością, tworząc wyjątkowe wielkanocne słodkości.
Składniki:
Na tradycyjny mazurek kajmakowy z nutą pomarańczy:
200 g mąki pszennej
100 g masła (zimnego)
50 g cukru pudru
1 żółtko
Szczypta soli
400 g gotowej masy kajmakowej
Skórka otarta z 1 pomarańczy
Garść kandyzowanej skórki pomarańczowej do dekoracji
Kilka płatków migdałów
Na nowoczesną babkę drożdżową z matcha i białą czekoladą:
500 g mąki pszennej
100 g cukru
25 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
4 jajka (w temperaturze pokojowej)
100 g roztopionego masła
1 łyżeczka proszku matcha
Szczypta soli
50 g posiekanej białej czekolady
Cukier puder do posypania
Na innowacyjną paschę z mango i marakują:
500 g twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
100 g cukru pudru
2 żółtka
50 ml śmietanki kremówki 30%
1 dojrzałe mango (zmiksowane na puree)
2 łyżki pulpy z marakui
50 g kandyzowanej skórki cytrynowej
Garść posiekanych pistacji
Wskazówki:
Mazurek kajmakowy z nutą pomarańczy:
Zagnieć szybko mąkę, masło, cukier puder, żółtko i sól na jednolite ciasto. Owiń folią i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy do tarty (ok. 24 cm). Nakłuj widelcem.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż się lekko zarumieni.
Wymieszaj masę kajmakową z otartą skórką pomarańczową. Wyłóż na przestudzony spód.
Udekoruj kandyzowaną skórką pomarańczową i płatkami migdałów.
Babka drożdżowa z matcha i białą czekoladą:
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odrobiną mąki. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
W misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól i proszek matcha. Dodaj jajka, roztopione masło i wyrośnięty zaczyn.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec dodaj posiekaną białą czekoladę.
Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1-1.5 godziny).
Przełóż ciasto do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy do babki. Odstaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piecz w temperaturze 175°C przez około 40-45 minut, do suchego patyczka. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
Pascha z mango i marakują:
Twaróg dokładnie zmiksuj z cukrem pudrem i żółtkami.
Dodaj śmietankę kremówkę i ponownie zmiksuj.
Wmieszaj puree z mango, pulpę z marakui i kandyzowaną skórkę cytrynową.
Wyłóż masę na durszlak wyłożony gazą. Dociśnij i odstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby nadmiar płynu mógł odcieknąć.
Przed podaniem udekoruj posiekanymi pistacjami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Mazurek: Najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj w temperaturze pokojowej, szczelnie przykryty.
Babka: Można podawać lekko ciepłą lub całkowicie ostudzoną. Przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zachowała świeżość. Można ją również zamrozić.
Pascha: Podawaj schłodzoną. Przechowuj w lodówce do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
