Ten bogaty i aromatyczny gulasz myśliwski to idealne danie na chłodne wieczory. Połączenie soczystej wieprzowiny, leśnych grzybów i aromatycznych przypraw tworzy niezapomniane doznania kulinarne.
Składniki:
1 kg wieprzowiny (łopatka lub szynka), pokrojonej w kostkę
200 g suszonych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki)
2 duże cebule, posiekane
4 ząbki czosnku, posiekane
2 marchewki, pokrojone w plastry
1 pietruszka, pokrojona w kostkę
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren jałowca
1 szklanka czerwonego wina
500 ml bulionu wołowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki smalcu lub oleju
Sól, pieprz, majeranek, tymianek do smaku
Opcjonalnie: 100g wędzonego boczku
Wskazówki:
Grzyby zalej wrzącą wodą i odstaw na co najmniej 30 minut, a najlepiej na kilka godzin. Po namoczeniu odcedź grzyby, zachowując wodę. Grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
W dużym garnku rozgrzej smalec lub olej. Obsmaż mięso na rumiano z każdej strony. Wyjmij mięso z garnka.
Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek, aż się zeszklą. Dodaj marchewkę i pietruszkę, smaż przez kilka minut.
Dodaj grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Smaż przez chwilę, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Wlej czerwone wino i gotuj, aż odparuje o połowę. Dodaj koncentrat pomidorowy, bulion i wodę z grzybów.
Włóż obsmażone mięso do garnka. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty. Mieszaj od czasu do czasu.
Opcjonalnie: pokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni na chrupko. Dodaj do gulaszu na 30 minut przed końcem gotowania.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Gulasz myśliwski najlepiej smakuje podawany z kaszą gryczaną, ziemniakami lub pieczywem.
Można go również podawać z ogórkami kiszonymi lub innymi piklami.
Pozostały gulasz można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
