Składniki:
1 kg polędwicy wieprzowej, pokrojonej w 2-3 cm kostkę
1 duża cebula, pokrojona w piórka
1 szklanka bulionu drobiowego (lub warzywnego)
1/4 szklanki sosu sojowego
2 łyżki brązowego cukru (lub miodu)
2 ząbki czosnku, posiekane (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)
1 łyżeczka suszonego tymianku (opcjonalnie, dla aromatu)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie wieprzowiny: Pokrojoną w kostkę polędwicę wieprzową dopraw hojnie solą i pieprzem. Możesz obsmażyć kawałki mięsa na patelni na złoty kolor przed dodaniem do wolnowaru, jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak i kolor, ale nie jest to konieczne.
Wolnowar do akcji: Przełóż pokrojoną polędwicę wieprzową do wolnowaru.
Dodaj smaki: Dodaj cebulę. W osobnej misce wymieszaj bulion drobiowy, sos sojowy i brązowy cukier (lub miód) do połączenia. Jeśli używasz, dodaj posiekany czosnek i tymianek. Zalej tym sosem wieprzowinę.
Gotowanie: Przykryj wolnowar i gotuj na niskim ustawieniu przez 6-8 godzin lub na wysokim przez 3-4 godziny, aż wieprzowina będzie bardzo miękka i łatwo rozpadać się widelcem.
Sprawdzanie i wykańczanie: Po upływie czasu gotowania sprawdź, czy mięso jest odpowiednio miękkie. W razie potrzeby możesz delikatnie rozdrobnić wieprzowinę widelcem, jeśli chcesz uzyskać konsystencję szarpanej wieprzowiny. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ta polędwica wieprzowa świetnie smakuje podana z ryżem, ziemniakami purée, kaszą kuskus, makaronem lub pieczywem, które wchłonie pyszny sos. Możesz również użyć jej do przygotowania pysznych kanapek, tacos lub wrapów. Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem tuż przed podaniem, aby dodać świeżości.
Przechowywanie: Resztki wieprzowiny z wolnowaru przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Sos można zamrozić osobno lub razem z mięsem w szczelnym pojemniku do 2-3 miesięcy. Przed podgrzaniem, rozmroź w lodówce przez noc.
Różnice:
Słodko-kwaśna nuta: Zamiast brązowego cukru, dodaj 2 łyżki dżemu morelowego lub pomarańczowego i 1 łyżkę octu ryżowego dla bardziej złożonego słodko-kwaśnego smaku.
Pikantny kop: Jeśli lubisz ostro, dodaj do sosu odrobinę płatków chili lub posiekanej papryczki jalapeño.
Ziołowe szaleństwo: Eksperymentuj z różnymi ziołami! Rozmaryn, majeranek, lub liść laurowy mogą dodać ciekawych nut smakowych.
Warzywne wzbogacenie: Dodaj pokrojone marchewki, ziemniaki lub paprykę w ostatnich godzinach gotowania, aby stworzyć pełnowartościowy posiłek jednogarnkowy.
Azjatycki twist: Zastąp część bulionu mlekiem kokosowym i dodaj starty imbir oraz trawę cytrynową dla egzotycznego smaku.
Często zadawane pytania:
P: Czy muszę obsmażać wieprzowinę przed włożeniem do wolnowaru?
O: Nie, nie jest to konieczne, ale obsmażenie mięsa na złoto przed dodaniem do wolnowaru może dodać mu głębszego smaku i koloru.
ADVERTISEMENT
