Witajcie miłośnicy sycących i aromatycznych dań! Dziś zabieram Was w kulinarną podróż do serca tradycyjnej kuchni, prezentując przepis na wołowy gulasz, który wzbogaciłem o intensywny aromat suszonych grzybów. To danie łączy w sobie delikatność duszonej wołowiny z głębokim, leśnym smakiem grzybów, tworząc kompozycję idealną na chłodniejsze dni. Przygotowanie tego gulaszu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt z pewnością zachwyci Waszych bliskich.
Składniki:
800 g wołowiny na gulasz (np. łopatka, pręga) pokrojonej w kostkę o boku 3-4 cm
50 g suszonych grzybów (np. borowiki, podgrzybki)
2 duże cebule, pokrojone w kostkę
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 marchewki, pokrojone w plasterki
1 pietruszka, pokrojona w plasterki
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
500 ml bulionu wołowego (może być z kostki)
200 ml czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
3 łyżki oleju roślinnego lub smalcu
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie grzybów: Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na około 30 minut, aż zmiękną. Następnie wyjmij je z wody (zachowaj wodę!), pokrój na mniejsze kawałki. Wodę z moczenia grzybów przecedź przez drobne sito lub gazę, aby pozbyć się ewentualnego piasku.
Obsmażenie mięsa: Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej lub smalec. Partiami obsmażaj mięso na rumiano z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
Smażenie warzyw: Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił. Następnie dodaj marchewkę i pietruszkę, smaż przez kilka minut, aż lekko zmiękną.
Zagęszczanie sosu: Posyp warzywa mąką i mieszaj przez około minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze chwilę, ciągle mieszając.
Duszenie gulaszu: Wlej do garnka bulion i opcjonalnie czerwone wino. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek mąki. Dodaj przecedzoną wodę z moczenia grzybów, liście laurowe, ziele angielskie i tymianek. Włóż obsmażone mięso oraz pokrojone suszone grzyby.
Gotowanie: Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś gulasz przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i delikatne. Co jakiś czas zamieszaj.
Doprawianie: Pod koniec duszenia dopraw gulasz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Gulasz wołowy z sosem grzybowym doskonale smakuje podawany z ziemniaczanym puree, kaszą gryczaną, jęczmienną, kopytkami lub świeżym pieczywem. Przed podaniem posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki.
Przechowywanie: Pozostały gulasz można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni. Można go również zamrozić. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzewać go powoli na małym ogniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
