Choć tradycyjne bajgle mają wiele wspólnego, istnieją regionalne i współczesne wariacje, które warto poznać:
Bajgle nowojorskie: Uważane za klasyk, często są większe i bardziej żujące. Tradycyjnie oparza się je w wodzie z dodatkiem słodu jęczmiennego.
Bajgle montrealskie: Mniejsze i słodsze od nowojorskich, często zawierają miód w cieście i są oparzane w wodzie z miodem, a następnie pieczone w piecu opalanym drewnem.
Wariacje smakowe: Współcześnie popularne są bajgle o różnych smakach, takich jak cynamonowo-rodzynkowe, serowe, jalapeno czy wieloziarniste.
Często zadawane pytania:
Dlaczego bajgle mają dziurkę? Istnieje kilka teorii. Jedna z nich mówi, że dziurka zapewnia równomierne pieczenie. Inna sugeruje, że ułatwiała transport i sprzedaż, umożliwiając nawlekanie ich na sznurki.
Czy oparzanie jest konieczne? Tak, oparzanie jest kluczowym krokiem, który nadaje bajglom ich charakterystyczną, lekko gumowatą skórkę i zapobiega nadmiernemu rośnięciu podczas pieczenia.
Czym różni się bajgiel od precla? Chociaż oba są pieczonymi wyrobami z ciasta, różnią się składem, procesem przygotowania i teksturą. Bajgle są zazwyczaj gotowane przed pieczeniem, co nadaje im unikalną teksturę, podczas gdy precle są pieczone bezpośrednio lub oparzane w roztworze ługu.
Czy mogę użyć innej mąki? Najlepsze rezultaty uzyskuje się z mąki o wysokiej zawartości glutenu. Użycie innej mąki może skutkować mniej żującą teksturą.
Bajgiel, w swojej prostocie i wszechstronności, pozostaje ukochanym pieczywem na całym świecie. Niezależnie od tego, czy preferujesz klasyczną wersję z serkiem i łososiem, czy eksperymentujesz z nowoczesnymi wariacjami, bajgiel zawsze oferuje satysfakcjonujące doznania smakowe.
ADVERTISEMENT
