Przygotowanie posypki: W misce wymieszaj mąkę, płatki migdałowe i cukier brązowy. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Odstaw na bok.
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: jajka, olej i maślankę.
Łączenie składników: Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, bo muffiny będą twarde. Na koniec dodaj pokrojone jabłka i rodzynki, delikatnie wmieszaj łyżką.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do muffinek, wkładając do niej papierowe papilotki. Wypełnij papilotki ciastem do 3/4 wysokości. Na wierzch każdej muffinki nałóż obfitą porcję migdałowej posypki.
Pieczenie: Piecz przez 20-25 minut, aż muffiny wyrosną, a włożony w środek patyczek będzie suchy. Po upieczeniu odstaw na 5 minut do ostygnięcia, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakują lekko ciepłe, podane z kubkiem mleka lub herbaty. Muffiny można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, by dłużej zachowały świeżość, przechowuj je w lodówce. Można je również zamrozić – po rozmrożeniu są tak samo pyszne.
Różnice:
Ten przepis wyróżnia się przede wszystkim migdałową posypką, która nadaje muffiną wyjątkowej tekstury i smaku. Użycie maślanki sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne i delikatne w porównaniu do przepisów opartych tylko na mleku. Dzięki połączeniu sody oczyszczonej i proszku do pieczenia muffiny pięknie wyrastają i są bardzo puszyste.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego owocu zamiast jabłka? Oczywiście! Świetnie sprawdzą się gruszki, brzoskwinie lub mrożone owoce jagodowe.
Czy maślankę można zastąpić czymś innym? Tak, możesz użyć kefiru lub jogurtu naturalnego. Można też zrobić “sztuczną” maślankę, dodając do 120 ml mleka 1 łyżkę soku z cytryny i odstawiając na 10 minut.
Jakie rodzynki wybrać? Polecamy użycie ciemnych, słodkich rodzynek, ale jasne rodzynki sułtanki również będą pasować. Możesz je wcześniej namoczyć w gorącej wodzie, aby były bardziej miękkie.
Czy migdałową posypkę można pominąć? Można, ale to właśnie ona nadaje muffiną wyjątkowy charakter. Zamiast niej można posypać muffiny cukrem perłowym lub brązowym.
ADVERTISEMENT
