Przygotowanie polędwiczek: Polędwiczki oczyścić z błon, doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę, obsmażyć polędwiczki z każdej strony na złoty kolor. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 15-20 minut, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia.
Sos z palonego masła i szałwii: Na patelni rozpuścić masło, podgrzewać, aż zacznie brązowieć i wydzielać orzechowy aromat. Dodać listki szałwii, smażyć przez chwilę, aż staną się chrupiące.
Puree z pietruszki: Pietruszkę obrać, pokroić na mniejsze kawałki, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać masło i mleko, zmiksować na gładkie puree. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Prażone orzechy laskowe: Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Posiekać na mniejsze kawałki.
Podanie: Na talerzach rozłożyć puree z pietruszki, ułożyć polędwiczki wieprzowe, polać sosem z palonego masła i szałwii, posypać prażonymi orzechami laskowymi.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Danie najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu.
Pozostałe puree można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Polędwiczki najlepiej smakują świeżo przygotowane.
Różnice:
ADVERTISEMENT
