Ten lekki i puszysty mus to idealny deser dla miłośników białej czekolady, wzbogacony o kremową konsystencję serka mascarpone i orzeźwiającą nutę cytrusową. Jego przygotowanie jest proste i szybkie, a efekt zachwyci każdego. Doskonale sprawdzi się jako elegancki deser na specjalne okazje lub jako słodka chwila przyjemności po posiłku. Delikatna słodycz białej czekolady doskonale komponuje się z aksamitnym mascarpone, a subtelny akcent cytrusowy dodaje mu świeżości i lekkości.
Składniki:
250 g serka mascarpone, schłodzonego
500 g białej czekolady wysokiej jakości
100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
Skórka otarta z 1/2 dużej cytryny lub 1 małej pomarańczy (opcjonalnie)
Szczypta soli
Wskazówki:
Białą czekoladę posiekaj na drobne kawałki i umieść w żaroodpornej misce.
W małym rondelku podgrzej śmietankę kremówkę (nie doprowadzaj do wrzenia). Zdejmij z ognia i wlej gorącą śmietankę na posiekaną czekoladę. Odstaw na kilka minut, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiego i jednolitego ganache.
Jeśli używasz skórki cytrusowej, dodaj ją do ciepłego ganache i wymieszaj. Dodaj również szczyptę soli, która podkreśli smak.
Odstaw ganache do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej lub lekko przyspiesz proces w lodówce (uważaj, aby nie stwardniał za bardzo).
W dużej misce umieść schłodzony serek mascarpone. Za pomocą miksera ubijaj mascarpone przez około minutę, aż stanie się lekko puszysty.
Partiami dodawaj ostudzony ganache z białej czekolady do mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, aż do uzyskania jednolitej i kremowej konsystencji musu. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, aby mus nie stracił puszystości.
Przełóż mus do pojedynczych pucharków, miseczek lub większego naczynia.
Wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby mus dobrze się schłodził i stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Mus najlepiej smakuje schłodzony.
Możesz udekorować go świeżymi owocami (malinami, truskawkami, borówkami), listkami mięty, startą białą czekoladą lub posypką czekoladową tuż przed podaniem.
Mus można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2-3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
