Ten lekki, a zarazem bogaty mus łączy kremową konsystencję serka mascarpone ze słodyczą białej czekolady, przełamaną orzeźwiającym akcentem cytrusowym. Idealny jako elegancki deser na specjalną okazję lub wyrafinowana słodka przekąska.
Składniki:
250 g serka mascarpone, schłodzonego
500 g wysokiej jakości białej czekolady
120 ml śmietanki kremówki 30-36% tłuszczu
Skórka starta z 1/2 dużej pomarańczy lub 1 małej cytryny (opcjonalnie)
Szczypta soli
Wskazówki:
Białą czekoladę posiekaj na drobne kawałki i umieść w żaroodpornej misce.
W małym rondelku podgrzej śmietankę na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć na brzegach. Zdejmij z ognia i natychmiast wlej na posiekaną czekoladę.
Odstaw na kilka minut, aby czekolada zmiękła, a następnie mieszaj delikatnie, aż uzyskasz gładki i jednolity ganache.
Jeśli używasz, dodaj startą skórkę pomarańczową lub cytrynową oraz szczyptę soli do ciepłego ganache i wymieszaj.
Odstaw ganache do całkowitego ostudzenia i lekkiego zgęstnienia (możesz włożyć do lodówki na około 30-45 minut, ale uważaj, aby nie stwardniał zbyt mocno).
W dużej misce umieść schłodzone mascarpone. Za pomocą miksera elektrycznego ubijaj mascarpone przez około 1-2 minuty, aż stanie się gładkie i puszyste.
Stopniowo dodawaj ostudzony ganache z białej czekolady do mascarpone, miksując na niskich obrotach do połączenia składników. Zwiększ obroty i ubijaj jeszcze przez chwilę, aż uzyskasz lekki i puszysty mus.
Przełóż mus do szklanek, pucharków lub jednej większej miski.
Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby mus dobrze się schłodził i stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Mus najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Możesz udekorować go świeżymi owocami (malinami, truskawkami, borówkami), listkami mięty, wiórkami białej czekolady lub posiekanymi orzechami tuż przed podaniem.
Mus można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
