Zapiekanka jajeczna z puree ziemniaczanym to idealne danie na pocieszające śniadanie, sycący brunch, a nawet lekką kolację. Łączy w sobie puszyste jajka z kremowym puree ziemniaczanym, tworząc niepowtarzalne połączenie smaków i tekstur. Ta potrawa jest nie tylko pyszna, ale także niesamowicie elastyczna – możesz ją dostosować do swoich preferencji i tego, co akurat masz w lodówce. Przygotowanie jej jest proste, a efekt końcowy zawsze zachwyca.
Składniki:
Na puree ziemniaczane:
600 g ziemniaków (najlepiej mącznych, np. Russet lub Idaho), obranych i pokrojonych w ćwiartki
50 g masła
100 ml ciepłego mleka (lub bulionu warzywnego dla bogatszego smaku)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Na warstwę jajeczną:
8 dużych jajek
100 ml mleka lub śmietanki 18%
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany
2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
100 g ulubionego sera, startego (np. cheddar, gouda, mozzarella)
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki lub szczypiorku (do posypania)
Dodatkowe opcjonalne składniki:
50 g boczku, podsmażonego i pokruszonego
50 g szpinaku, świeżego lub mrożonego (rozmrożonego i odciśniętego z nadmiaru wody)
50 g pieczarek, pokrojonych i podsmażonych
Wskazówki:
Przygotuj puree ziemniaczane:
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości (około 15-20 minut). Odcedź dokładnie.
Do gorących ziemniaków dodaj masło i ciepłe mleko. Ugnieć na gładkie puree. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, jeśli używasz. Odstaw na bok.
Przygotuj warstwę jajeczną:
Na patelni rozgrzej oliwę lub masło. Zeszklij drobno posiekaną cebulę (około 3-5 minut). Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem/śmietanką, solą i pieprzem.
Dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem do masy jajecznej. Jeśli używasz, dodaj również boczek, szpinak lub pieczarki. Wymieszaj.
Złóż zapiekankę:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Natłuść naczynie żaroodporne (o wymiarach około 20×20 cm).
Na dno naczynia wyłóż równomiernie puree ziemniaczane, tworząc solidną warstwę. Możesz użyć widelca, aby zrobić na wierzchu wzorek.
Delikatnie wylej masę jajeczną na warstwę puree.
Posyp startym serem.
Piecz:
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-35 minut, aż jajka się zetną, a ser się rozpuści i lekko zrumieni. Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka, możesz przykryć folią aluminiową.
Podawaj:
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i posyp świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem. Pozostaw na 5-10 minut, aby lekko ostygła przed pokrojeniem i podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zapiekanka najlepiej smakuje podana na ciepło, prosto z piekarnika. Doskonale komponuje się ze świeżą sałatką z sosem winegret, kromką chrupiącego pieczywa lub dodatkiem awokado. Jest to danie wystarczająco sycące, aby służyć jako samodzielny posiłek.
Przechowywanie: Resztki zapiekanki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni.
Odgrzewanie: Najlepiej odgrzewać w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 15-20 minut, aż będzie gorąca. Można też użyć mikrofalówki, ale wtedy skorupka będzie mniej chrupiąca.
Różnice:
ADVERTISEMENT
