Zapiekanka pasterska to klasyczne danie, które łączy w sobie sycące mięso z warzywami, przykryte warstwą kremowego puree ziemniaczanego. Mój przepis wyróżnia się dodatkiem pieczonych buraków, które nadają potrawie słodkiego, ziemistego smaku i pięknego koloru.
Składniki:
Na farsz mięsny:
500g mielonej jagnięciny (lub wołowiny)
1 duża cebula, posiekana
2 marchewki, pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
2 średnie buraki pieczone, pokrojone w kostkę
1 puszka pomidorów krojonych
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 szklanki bulionu wołowego
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju rzepakowego
Na puree ziemniaczane:
1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych
1/2 szklanki mleka
50g masła
Sól i biały pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie farszu:
Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj cebulę i marchewkę, smaż, aż zmiękną.
Dodaj czosnek i mięso, smaż, aż mięso się zrumieni.
Dodaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, tymianek, bulion, buraki, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż sos zgęstnieje.
Przygotowanie puree ziemniaczanego:
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
Odcedź ziemniaki i rozgnieć je tłuczkiem lub przepuść przez praskę.
Podgrzej mleko z masłem, dodaj do ziemniaków i wymieszaj na gładkie puree.
Dopraw solą i pieprzem.
Składanie zapiekanki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wyłóż farsz mięsny na dno naczynia żaroodpornego.
Przykryj farsz warstwą puree ziemniaczanego.
Wstaw do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż wierzch się zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj zapiekankę gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.
Resztki zapiekanki można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Zapiekankę można również zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
