Gotowanie makaronu: Makaron spaghetti ugotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po odcedzeniu nie płucz go zimną wodą. W dużej misce wymieszaj gorący makaron z masłem, posiekanym czosnkiem, jajkami i parmezanem. Dokładnie wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty. To właśnie ten etap tworzy „spód” naszej zapiekanki.
Przygotowanie sosu: Na patelni rozgrzej olej i podsmaż posiekaną cebulę, marchewkę i seler naciowy, aż warzywa zmiękną. Dodaj mielone mięso i smaż, rozdrabniając je widelcem, aż zbrązowieje. Wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki oraz przyprawy: oregano i bazylię. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem.
Łączenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dno i boki formy do pieczenia (np. o wymiarach 25×35 cm) makaronem z masą jajeczno-serową. Powinna powstać zwarta warstwa, która będzie stanowić podstawę zapiekanki. Na tak przygotowany spód wyłóż równomiernie sos mięsny. Na wierzchu posyp obficie startą mozzarellą.
Pieczenie: Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż ser się roztopi i nabierze złocistego koloru. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygła i łatwiej było ją kroić.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj zapiekankę na ciepło, udekorowaną świeżą natką pietruszki. Można ją serwować solo lub z dodatkiem świeżej, lekkiej sałatki z sosem winegret.
Przechowywanie: Resztki zapiekanki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Można je przechowywać do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w mikrofalówce lub piekarniku, aby ser ponownie się roztopił, a danie odzyskało świeżość.
Różnice:
Zamiast mięsa: Możesz użyć mielonego kurczaka, indyka lub całkowicie pominąć mięso, zastępując je ciecierzycą, soczewicą lub pieczarkami.
Dodatkowe warzywa: Do sosu możesz dodać pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię lub szpinak.
Wersja z innym serem: Zamiast mozzarelli możesz użyć cheddara, goudy lub mieszanki ulubionych serów, aby uzyskać inny profil smakowy.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę przygotować tę zapiekankę wcześniej?
Tak, możesz przygotować sos mięsny i ugotować makaron dzień wcześniej. Przed pieczeniem wystarczy je połączyć, ułożyć w formie i posypać serem.
2. Dlaczego makaron jest mieszany z jajkami?
Jajka działają jak spoiwo, które po upieczeniu wiąże makaron, tworząc stabilny spód. Dzięki temu zapiekanka łatwo się kroi i zachowuje swój kształt.
3. Co zrobić, żeby sos nie był zbyt wodnisty?
Aby sos był gęsty, gotuj go na wolnym ogniu przez dłuższy czas, bez przykrycia. Ewentualnie możesz dodać odrobinę mąki lub skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w zimnej wodzie na samym końcu gotowania, jeśli potrzebujesz szybkiego zagęszczenia.
ADVERTISEMENT
