Zapiekanka z kurczakiem to klasyczne danie, które na stałe zagościło w wielu domach dzięki swojej prostocie i możliwościom adaptacji. Moja wersja to hołd dla smaku i wygody, łączący delikatne kawałki kurczaka z kremowym sosem, warzywami i chrupiącą, serową kruszonką. Jest to idealny wybór na szybki obiad w środku tygodnia lub na pocieszające danie dla całej rodziny w chłodny wieczór. Ta zapiekanka to nie tylko posiłek, to zaproszenie do wspólnego stołu i celebracja prostych, pysznych smaków.
Składniki:
Na farsz:
2 duże piersi kurczaka (około 600g), ugotowane i pokrojone w kostkę
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka mrożonego groszku z marchewką
1/2 szklanki kukurydzy (świeżej, mrożonej lub z puszki)
1/2 szklanki pieczarek, pokrojonych w plasterki
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na sos kremowy:
1/4 szklanki masła
1/4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka (ciepłego)
1/2 szklanki bulionu z kurczaka
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 szklanki tartego parmezanu
Sól i pieprz do smaku
Na chrupiącą kruszonkę:
1 szklanka panko (japońska bułka tarta) lub zwykłej bułki tartej
1/2 szklanki startego ostrego cheddara
1/4 szklanki stopionego masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Ugotuj piersi kurczaka w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Możesz je również upiec lub grillować. Gdy ostygną, pokrój je w równą kostkę.
Smażenie warzyw: Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się (około 5-7 minut). Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć. Wrzuć pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda i lekko się zrumienią. Na koniec dodaj mrożony groszek z marchewką i kukurydzę, smaż przez 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż warzywa do dużej miski.
Łączenie farszu: Do miski z warzywami dodaj pokrojonego kurczaka. Delikatnie wymieszaj.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni (lub w rondelku) roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez 1-2 minuty, tworząc zasmażkę. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Następnie dodaj bulion z kurczaka, tymianek i gałkę muszkatołową. Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje (około 5-7 minut). Zdejmij z ognia, dodaj parmezan i mieszaj, aż się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Mieszanie i pieczenie: Wlej sos do miski z kurczakiem i warzywami. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem. Przełóż farsz do naczynia żaroodpornego (o pojemności około 2-2.5 litra).
Przygotowanie kruszonki: W małej misce wymieszaj panko (lub bułkę tartą), starty cheddar, stopione masło i posiekaną natkę pietruszki (jeśli używasz). Posyp równomiernie wierzch zapiekanki.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Piecz zapiekankę przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy sos będzie bąbelkował, a kruszonka będzie złocista i chrupiąca.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pozostaw zapiekankę do ostygnięcia na 5-10 minut przed podaniem. Dzięki temu sos nieco zgęstnieje i łatwiej będzie ją porcjować. Doskonale smakuje z prostą zieloną sałatą z winegretem, pieczywem czosnkowym lub ugotowanym ryżem.
Przechowywanie: Resztki zapiekanki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Przed podgrzaniem możesz dodać odrobinę mleka, aby sos był bardziej kremowy.
Mrożenie: Zapiekankę można zamrozić przed pieczeniem lub po upieczeniu. Jeśli mrozisz przed pieczeniem, owiń szczelnie folią spożywczą i folią aluminiową. Piecz z zamrożenia w temperaturze 175°C (350°F) przez około 1 godzinę, lub do momentu, gdy będzie gorąca i bąbelkująca. Jeśli mrozisz po upieczeniu, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie zamroź w szczelnym pojemniku. Rozmroź w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
