Czy pamiętasz ten niepowtarzalny aromat, który unosił się w kuchni Twojej babci? Te mięciutkie, soczyste klopsiki w bogatym sosie, które znikały z talerza w mgnieniu oka? Dziś przeniesiemy Cię w sentymentalną podróż kulinarną i podzielimy się przepisem, który przywoła najpiękniejsze wspomnienia smaków z rodzinnego domu. To nie jest zwykły przepis na klopsiki – to esencja tradycji i miłości zamknięta w każdym kęsie.
Składniki:
500g mielonego mięsa mieszanego (wołowe i wieprzowe w proporcji 70/30)
1 średnia cebula, drobno posiekana i podsmażona na złoty kolor
1 jajko
50g świeżej bułki, namoczonej w mleku i odciśniętej
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ łyżeczki świeżo startego czosnku (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Olej roślinny lub smalec do smażenia
Na sos:
400g passaty pomidorowej lub krojonych pomidorów z puszki
1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki suszonego oregano
1 liść laurowy
Szczypta cukru (do zbalansowania kwasowości pomidorów)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 łyżka śmietany 18% do zabielenia sosu
Wskazówki:
W dużej misce delikatnie wymieszaj mielone mięso z podsmażoną cebulą, jajkiem, odciśniętą bułką, posiekaną pietruszką, majerankiem i czosnkiem (jeśli używasz).
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, aby nie mieszać zbyt długo, aby klopsiki nie były twarde.
Formuj z masy mięsnej małe, okrągłe klopsiki o średnicy około 3-4 cm.
Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec na średnim ogniu. Partiami obsmażaj klopsiki z każdej strony na złoty kolor. Nie smaż ich zbyt długo, mają się tylko zarumienić z zewnątrz.
Usmażone klopsiki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Na tej samej patelni (jeśli jest taka potrzeba, zlej nadmiar tłuszczu) wlej passatę pomidorową lub krojone pomidory, bulion, dodaj słodką paprykę, oregano i liść laurowy. Zagotuj.
Zmniejsz ogień i włóż obsmażone klopsiki do sosu. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż klopsiki będą w pełni ugotowane, a sos zgęstnieje.
Pod koniec gotowania dopraw sos solą, pieprzem i szczyptą cukru do smaku. Opcjonalnie możesz dodać łyżkę śmietany, aby sos był bardziej kremowy. Przed podaniem wyjmij liść laurowy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Klopsiki doskonale smakują podawane z ziemniaczanym puree, kaszą gryczaną, ryżem lub świeżym pieczywem. Możesz je posypać świeżą natką pietruszki dla dekoracji.
Przechowywanie: Pozostałe klopsiki w sosie przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić. Przed podaniem rozmroź je i dokładnie podgrzej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
