Składniki:
4 średnie buraki, umyte i obrane
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 duża szalotka, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki bulionu warzywnego (najlepiej niskosodowego)
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie do podania: 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pestek dyni, świeża natka pietruszki
Wskazówki:
Przygotowanie buraków: Buraki można upiec lub ugotować na parze.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Buraki pokrój w ćwiartki lub ósemki (jeśli są większe). Skrop 1 łyżką oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Piecz przez 30-40 minut, aż będą miękkie, ale nadal lekko jędrne.
Gotowanie na parze: Pokrój buraki w kostkę. Gotuj na parze przez 15-20 minut, aż będą miękkie.
Smażenie aromatycznej bazy: Na dużej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną szalotkę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
Łączenie smaków: Dodaj upieczone lub ugotowane na parze buraki do patelni z szalotką i czosnkiem. Wlej bulion warzywny i ocet balsamiczny. Wymieszaj delikatnie, aby buraki pokryły się sosem.
Redukcja i doprawianie: Duś na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż sos nieco się zredukuje i zgęstnieje, a buraki wchłoną aromaty. Dodaj świeży tymianek, dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę więcej octu balsamicznego dla wyrazistszego smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj danie na ciepło jako samodzielną przystawkę, dodatek do mięs (np. pieczonego kurczaka czy ryby) lub jako składnik sałatek. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi lub pestkami dyni dla dodania chrupkości i świeżą natką pietruszki dla świeżości.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Buraki najlepiej smakują na ciepło, ale są również pyszne na zimno w sałatkach.
Różnice:
ADVERTISEMENT
