Przygotowanie idealnej szynki może wydawać się wyzwaniem, ale ten przepis sprawi, że osiągniesz mistrzowski rezultat bez większego wysiłku. Sekret tkwi w połączeniu aromatycznej glazury z powolnym pieczeniem, co gwarantuje soczyste i pełne smaku mięso. Ta szynka jest idealna na specjalne okazje, świąteczne obiady, a nawet jako wykwintny dodatek do codziennych posiłków. Przygotuj się na lawinę komplementów!
Składniki:
1 szynka z kością (około 2-3 kg)
1 szklanka brązowego cukru
½ szklanki musztardy Dijon
¼ szklanki octu jabłkowego
2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżka mielonej gorczycy
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonych goździków
¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
½ szklanki soku ananasowego (opcjonalnie)
Całe goździki do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie szynki: Wyjmij szynkę z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Natnij skórę szynki w ukośną kratkę, tworząc romby. Jeśli używasz całych goździków, wbij je w miejsca przecięcia kratki.
Przygotowanie glazury: W średnim rondlu połącz brązowy cukier, musztardę Dijon, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, mieloną gorczycę, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową. Jeśli używasz soku ananasowego, dodaj go teraz.
Gotowanie glazury: Gotuj glazurę na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Pieczenie szynki: Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Umieść szynkę na ruszcie w brytfannie wyłożonej folią aluminiową. Wlej na dno brytfanny około 1 szklanki wody lub bulionu (zapobiegnie to przypaleniu się soków i pomoże utrzymać wilgoć).
Glazurowanie i pieczenie: Piecz szynkę przez około 15 minut na każde 450 gramów wagi, polewając ją co 15-20 minut przygotowaną glazurą. Ostatnie 30 minut pieczenia polewaj szynkę częściej, aby uzyskać piękną, karmelizowaną skórkę.
Sprawdzenie temperatury: Upewnij się, że wewnętrzna temperatura szynki osiągnęła co najmniej 60°C (140°F). Jeśli używasz szynki, która wymaga dogotowania, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu dotyczącymi temperatury i czasu pieczenia.
Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij szynkę z piekarnika i przykryj luźno folią aluminiową. Pozostaw do odpoczęcia na co najmniej 15-20 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki w mięsie się ustabilizują, a szynka będzie bardziej soczysta.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Szynkę najlepiej kroić w cienkie plastry, w poprzek włókien mięśniowych. Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, pieczone warzywa, sos żurawinowy lub musztarda.
Przechowywanie: Pozostałą szynkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Możesz również zamrozić pokrojoną lub w całości szynkę na okres do 2-3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź ją powoli w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
