Fasolę namocz w zimnej wodzie przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej przez całą noc.
Golonkę umyj, włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą i zagotuj. Zmniejsz ogień, zbierz szumowiny i gotuj przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Wyjmij golonkę z wywaru, ostudź i oddziel mięso od kości. Mięso pokrój na mniejsze kawałki.
W tym samym garnku, na oliwie z oliwek, podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek.
Dodaj pokrojoną marchew, pietruszkę i seler, smaż przez kilka minut.
Dodaj namoczoną i odcedzoną fasolę, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i tymianek.
Zalej wszystko wywarem z golonki, dodaj pokrojone mięso i gotuj na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż fasola będzie miękka.
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupę podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.
Pozostałą zupę przechowuj w lodówce do 3 dni.
Zupę można również zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
