Ta aromatyczna zupa łączy w sobie esencję tradycyjnych gołąbków – delikatną kapustę, bogaty smak mięsa i ryżu – w lżejszej, rozgrzewającej formie. To idealna propozycja na chłodniejsze dni, sycąca, a jednocześnie pełna świeżych akcentów. Przygotowanie jest prostsze niż zwijanie klasycznych gołąbków, a efekt zachwyci każdego, kto ceni sobie domowe, comfort food w nowoczesnym wydaniu.
Składniki:
500 g mielonego mięsa (wieprzowego, wołowego lub mieszanego)
1 szklanka ugotowanego ryżu
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 mała główka białej kapusty (około 500 g), poszatkowana
1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach
1 pietruszka, starta na tarce o grubych oczkach
800 g passaty pomidorowej lub krojonych pomidorów z puszki
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
Świeży koperek lub natka pietruszki do posypania
Olej roślinny do smażenia
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Dodaj mielone mięso i smaż, rozdrabniając je widelcem, aż straci różowy kolor.
Wsyp ugotowany ryż, słodką i ostrą paprykę (jeśli używasz), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju. Dodaj poszatkowaną kapustę, startą marchewkę i pietruszkę. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie i zmniejszy swoją objętość (około 10-15 minut).
Wlej passatę pomidorową lub dodaj krojone pomidory. Gotuj przez kilka minut, mieszając.
Dodaj podsmażone mięso z ryżem do garnka z kapustą i warzywami. Zalej bulionem warzywnym lub drobiowym.
Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20-30 minut, aby wszystkie smaki się połączyły, a kapusta była miękka.
Przed podaniem posyp świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zupę gołąbkową najlepiej smakuje na gorąco. Można podawać ją samodzielnie lub z dodatkiem świeżego pieczywa. Dla wzbogacenia smaku można dodać kleks kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.
Przechowywanie: Pozostałą zupę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Można ją również zamrozić w porcjach i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić i dokładnie podgrzać.
Różnice:
ADVERTISEMENT
