Ta sycąca i aromatyczna zupa łączy w sobie bogaty smak dymionych żeberek wieprzowych ze słodyczą dojrzałych pomidorów i soczystością kukurydzy. Jest to danie, które doskonale sprawdzi się w chłodniejsze dni, rozgrzewając i nasycając. Dodatek świeżych ziół i przypraw nadaje jej wyjątkowego charakteru, czyniąc ją niezapomnianym posiłkiem dla całej rodziny.
Składniki:
500 g wędzonych żeberek wieprzowych, pokrojonych na mniejsze kawałki
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki oliwy z oliwek
800 g krojonych pomidorów z puszki
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
2 kolby świeżej kukurydzy lub 1 szklanka mrożonej kukurydzy
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 marchewka, pokrojona w plasterki
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
½ łyżeczki suszonego oregano
Świeża natka pietruszki lub kolendra, posiekana do dekoracji
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
W dużym garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i się zeszkli, około 5 minut.
Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby go nie przypalić.
Wrzuć pokrojone żeberka wieprzowe do garnka i smaż przez kilka minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią.
Dodaj krojone pomidory z puszki (razem z sokiem), bulion drobiowy lub warzywny, słodką paprykę, ostrą paprykę (jeśli używasz), oregano, pokrojoną paprykę i marchewkę.
Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki się połączyły, a żeberka stały się miękkie.
Jeśli używasz świeżej kukurydzy, odkrój ziarna z kolb. Dodaj ziarna kukurydzy (świeże lub mrożone) do zupy i gotuj jeszcze przez około 10-15 minut, aż kukurydza będzie miękka.
Dopraw zupę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Przed podaniem posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zupę najlepiej podawać na gorąco. Można ją podawać samodzielnie lub z dodatkiem świeżego pieczywa, grzanek lub kleksu śmietany.
Przechowywanie: Pozostałą zupę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można ją również zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy. Przed podaniem należy ją dokładnie rozmrozić i podgrzać.
Różnice:
ADVERTISEMENT
