Warzywa: Oprócz podstawowych składników, do tagine można dodać inne warzywa, takie jak ziemniaki, marchew, cukinia lub groszek, aby zwiększyć objętość i wartość odżywczą. Dodaj je w drugiej połowie gotowania, aby uniknąć rozgotowania.
Przyprawy: Chociaż podane przyprawy są klasyczne, możesz dostosować ich ilość do swoich preferencji smakowych. Niektórzy dodają szczyptę pieprzu cayenne dla ostrzejszego smaku.
Mięso: Zamiast kurczaka, możesz użyć jagnięciny lub wołowiny, pamiętając, że czasy gotowania będą dłuższe. Wersja wegetariańska z ciecierzycą i batatami jest również wyśmienita.
Cytryny konserwowe: Jeśli nie masz cytryn konserwowych, możesz użyć soku z cytryny i odrobiny startej skórki z cytryny, ale smak będzie nieco inny. Cytryny konserwowe dodają charakterystycznego, słono-kwaśnego smaku.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć świeżej cytryny zamiast konserwowej?
Chociaż świeża cytryna doda kwasowości, nie odda złożonego, fermentowanego smaku cytryn konserwowych. Jeśli to możliwe, użyj cytryn konserwowych, aby uzyskać autentyczny smak. Możesz je znaleźć w sklepach z egzotyczną żywnością lub przygotować samodzielnie.
Jak mogę zagęścić sos, jeśli jest zbyt rzadki?
Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz zdjąć pokrywkę pod koniec gotowania i zwiększyć ogień, aby odparować nadmiar płynu. Innym sposobem jest odlanie niewielkiej ilości sosu do oddzielnej miseczki, wymieszanie go z łyżeczką mąki lub skrobi kukurydzianej, a następnie dodanie z powrotem do tagine i gotowanie, aż zgęstnieje.
Czy mogę użyć innego rodzaju oliwek?
Tradycyjnie używa się zielonych oliwek, ale jeśli masz tylko czarne oliwki (np. kalamata), możesz ich użyć. Pamiętaj, że ich smak może być nieco inny. Upewnij się, że są to oliwki bez pestek.
Życzymy smacznego! Czy masz ochotę dowiedzieć się więcej o innych daniach kuchni marokańskiej?
ADVERTISEMENT
