Jeśli szukasz dania, które łączy tradycję z delikatną nutą elegancji, biała kiełbasa pieczona z kapustą w białym winie to prawdziwy strzał w dziesiątkę. Idealna propozycja na rodzinny obiad, świąteczny stół czy po prostu rozgrzewający posiłek w chłodniejszy dzień. Smak dobrze przyprawionej kiełbasy, soczystej kapusty i subtelnej kwasowości wina tworzy połączenie, które zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki:
Porcja dla 4 osób
4 białe, surowe kiełbasy
500 g kiszonej kapusty (dobrze odciśniętej)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
150 ml wytrawnego białego wina
2 łyżki masła klarowanego lub oleju
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeży koperek do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie kapusty: Kapustę opłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, i odciśnij nadmiar płynu. Cebulę posiekaj, a czosnek drobno pokrój.
Podsmażanie: Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane. Zeszklij cebulę i czosnek, następnie dodaj kapustę. Smaż przez 5–7 minut, często mieszając.
Dodanie przypraw i wina: Do kapusty dodaj liść laurowy, ziele angielskie, kminek, sól i pieprz. Zalej winem i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 10 minut, aż alkohol odparuje, a kapusta lekko zmięknie.
Pieczenie: Przełóż kapustę do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż kiełbasy. Całość przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 15 minut, aż kiełbasy się zrumienią.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj gorące, posypane świeżym koperkiem i najlepiej z kromką świeżego, chrupiącego chleba lub ziemniakami z wody. Dla podkręcenia smaku można dodać łyżkę musztardy francuskiej obok porcji.
Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Po podgrzaniu smakuje równie dobrze, a nawet lepiej, gdy smaki się „przegryzą”. Nadaje się także do zamrożenia – najlepiej osobno kapustę i kiełbasy.
Różnice:
ADVERTISEMENT
