Nie ma nic lepszego niż smak domowego ciasta, które przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Karmelowy placek według babcinego przepisu to połączenie kruchego spodu, aromatycznego karmelu i delikatnego wnętrza, które rozpływa się w ustach. Ten przepis to prawdziwa uczta dla miłośników karmelowych wypieków. Spróbuj go raz, a stanie się stałym punktem Twojego domowego menu!
📜 Składniki:
Ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
80 g cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki zimnej wody
Szczypta soli
Nadzienie karmelowe:
200 g cukru
100 g masła
150 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Dodatki (opcjonalnie):
Orzechy włoskie, migdały lub pekany do posypania
Bita śmietana do dekoracji
🥣 Wskazówki:
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, cukier puder i zimne masło.
Wyrabiaj palcami, aż masa zacznie przypominać kruszonkę.
Dodaj żółtko i wodę, a następnie szybko zagnieć jednolite ciasto.
Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Krok 2: Pieczenie spodu
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3 mm i przełóż do formy o średnicy 24 cm.
Nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wysyp suchą fasolę (aby uniknąć wybrzuszenia).
Piecz przez 15 minut, następnie usuń obciążenie i dopiekaj kolejne 10 minut, aż spód będzie złoty.
Krok 3: Przygotowanie karmelu
Wsyp cukier do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Nie mieszaj, tylko delikatnie potrząsaj garnkiem.
Dodaj masło i wymieszaj. Uważaj – masa może pryskać!
Powoli wlej śmietankę i szybko mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodaj wanilię oraz szczyptę soli, odstaw do lekkiego przestudzenia.
Krok 4: Składanie placka
ADVERTISEMENT
