Czy kiedykolwiek próbowałeś kotletów, które są tak pyszne, że chcesz je jeść bez końca? Ten przepis pochodzi od chińskiego szefa kuchni i zmieni Twój sposób myślenia o klasycznych kotletach. Dzięki unikalnej metodzie przygotowania mięso jest soczyste, a panierka chrupiąca. To danie tak bardzo podbiło moje serce, że robię je dwa razy w tygodniu – i zawsze okazuje się, że jest ich za mało!
🛒 Składniki:
✔ 500 g mielonej wieprzowiny (lub drobiu)
✔ 1 łyżka sosu sojowego
✔ 1 łyżeczka oleju sezamowego
✔ 1 łyżeczka cukru trzcinowego
✔ 1/2 łyżeczki soli
✔ 1/2 łyżeczki pieprzu
✔ 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
✔ 1 cm świeżego imbiru (starty)
✔ 1 jajko
✔ 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
✔ 3 łyżki zimnej wody
✔ 1 łyżeczka octu ryżowego
🔸 Panierka:
✔ 100 g mąki pszennej
✔ 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
✔ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
✔ 100 ml zimnej wody
🔸 Smażenie:
✔ Olej roślinny do głębokiego smażenia
🥢 Wskazówki:
1️⃣ Przygotowanie mięsa
👉 W misce wymieszaj mięso z sosem sojowym, olejem sezamowym, cukrem, solą, pieprzem, czosnkiem i imbirem.
👉 Dodaj jajko i skrobię, a następnie dokładnie wymieszaj.
👉 Wlej zimną wodę i ugniataj, aż masa będzie elastyczna. Odstaw do lodówki na 20 minut.
2️⃣ Przygotowanie panierki
👉 W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.
👉 Dodaj zimną wodę i energicznie wymieszaj, aby uzyskać gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
3️⃣ Formowanie i smażenie kotletów
👉 Formuj kotlety rękami zwilżonymi wodą, a następnie zanurzaj je w panierce.
👉 Rozgrzej olej do 170°C i smaż kotlety partiami przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor.
👉 Wyjmij i odsącz na papierowym ręczniku.
4️⃣ Sekret drugiego smażenia!
👉 Po pierwszym smażeniu zwiększ temperaturę oleju do 190°C i ponownie smaż kotlety przez 1-2 minuty.
👉 To sprawi, że panierka będzie ultra chrupiąca, a mięso w środku jeszcze bardziej soczyste!
🍽️ Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
✅ Podawaj na ciepło z sosem słodko-kwaśnym lub sosem sojowym.
✅ Idealne dodatki: ryż jaśminowy, makaron chiński, sałatka z kapusty pekińskiej.
✅ Przechowywanie: Kotlety można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na suchej patelni, aby zachować chrupkość.
✅ Mrożenie: Można zamrozić surowe kotlety i smażyć bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki.
🔥 Różnice w stosunku do klasycznych kotletów
ADVERTISEMENT
