Odkryj eksplozję smaków z tym wyśmienitym przepisem na Scodii cu Chorizo în supă de roșii. To danie łączy w sobie kremową konsystencję dorsza (scodii) z pikantną nutą chorizo, a wszystko to zanurzone w bogatym i aromatycznym pomidorowym bulionie. Świeże zioła dodają mu orzeźwiającego charakteru, tworząc posiłek, który jest zarówno sycący, jak i pełen śródziemnomorskich akcentów. Idealne na chłodniejsze dni lub jako wyrafinowana propozycja na obiad.
Składniki:
4 filety z dorsza (około 150g każdy), bez skóry i ości
150g surowego chorizo, pokrojonego w plasterki
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
400g krojonych pomidorów z puszki
500ml bulionu warzywnego lub rybnego
100ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
Świeża natka pietruszki, posiekana
Świeża bazylia, posiekana
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone chorizo i smaż, aż się zarumieni i wytopi trochę tłuszczu. Wyjmij chorizo z patelni i odłóż na bok, pozostawiając tłuszcz na patelni.
Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, aż zmięknie i stanie się szklista (około 5 minut). Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Wsyp słodką i ostrą paprykę (jeśli używasz) i smaż przez 30 sekund, mieszając, aby uwolniły aromat.
Wlej krojone pomidory z puszki wraz z sokiem. Dodaj bulion warzywny lub rybny oraz białe wino (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
Dopraw sos solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Delikatnie umieść filety z dorsza w sosie pomidorowym. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, lub do momentu, gdy dorsz będzie ugotowany i łatwo będzie się rozpadał pod naciskiem widelca.
Pod koniec gotowania dodaj z powrotem podsmażone chorizo do garnka.
Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i bazylię.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj gorące, posypane dodatkową świeżą natką pietruszki i bazylią. Doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem do maczania w aromatycznym sosie. Można podawać również z gotowanym ryżem lub pieczonymi ziemniakami.
Przechowywanie: Pozostałości dania można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem należy je delikatnie podgrzać na małym ogniu. Nie zaleca się zamrażania ze względu na konsystencję dorsza.
Różnice:
ADVERTISEMENT
