Składniki
Prawda jest taka, że nie potrzebujesz żadnych “składników” w tradycyjnym sensie, aby usunąć wilgoć z wolnowaru. Raczej skupiamy się na sprzęcie i technikach, które pomogą Ci osiągnąć idealną teksturę.
Wskazówki
Oto pięć sprawdzonych metod, aby uzyskać lepsze rezultaty z wolnowaru:
1. Użyj ręcznika kuchennego lub gazy pod pokrywką
Ta prosta sztuczka jest niezwykle skuteczna. Para, która normalnie skraplałaby się na wewnętrznej stronie pokrywki i wracała do jedzenia, jest wchłaniana przez tkaninę.
Jak to zrobić: Połóż czysty ręcznik kuchenny (nie puchaty) lub kilka warstw gazy bezpośrednio na rancie naczynia wolnowaru przed nałożeniem pokrywki. Upewnij się, że tkanina nie zwisa do jedzenia. Gotuj jak zwykle.
Kiedy to stosować: Idealne do gulaszy, chili, zup i wszystkiego, co ma dużo płynu.
2. Rozgrzej naczynie przed dodaniem składników
Często pomijany krok, który może zdziałać cuda. Rozgrzane naczynie wolnowaru pomaga odparować wilgoć szybciej i może zapobiec nadmiernemu rozmoczeniu od samego początku.
Jak to zrobić: Podłącz wolnowar i włącz go na wysokie ustawienie na około 20-30 minut przed dodaniem składników. Możesz dodać odrobinę oleju do naczynia, aby zapobiec przywieraniu i pomóc w brązowieniu.
Kiedy to stosować: Doskonałe do pieczeni, całych kurczaków lub wszelkich większych kawałków mięsa, które wymagają dobrego brązowienia.
3. Częściowo usuń pokrywkę pod koniec gotowania
Jeśli masz problem z nadmiarem płynu, ta metoda pozwoli mu odparować.
Jak to zrobić: Na ostatnie 30-60 minut gotowania, lekko uchyl pokrywkę wolnowaru, używając łyżki lub drewnianej szpatułki, aby utworzyć małą szczelinę. Możesz też zdjąć pokrywkę całkowicie na ostatnie 15-30 minut, jeśli jedzenie jest już ugotowane i potrzebuje tylko zagęścić sos.
Kiedy to stosować: Najlepiej sprawdza się w przypadku sosów, dań jednogarnkowych i potraw, które są już ugotowane, ale wymagają zmniejszenia sosu.
4. Użyj patelni, aby wykończyć danie
Ta metoda jest twoim najlepszym przyjacielem, jeśli zależy Ci na prawdziwym brązowieniu i chrupiącej skórce.
Jak to zrobić: Po zakończeniu gotowania w wolnowarze, ostrożnie przełóż jedzenie (szczególnie mięso) na rozgrzaną patelnię lub żeliwną patelnię z odrobiną oleju. Smaż przez kilka minut z każdej strony, aż uzyskasz pożądane brązowy kolor. Sosy można zredukować na kuchence.
Kiedy to stosować: Niezastąpione dla pieczeni, żeberek, udek kurczaka lub czegokolwiek, co wymaga chrupiącej skórki, której wolnowar nie zapewni.
5. Dodaj składniki absorbujące wilgoć
Niektóre składniki mogą pomóc w wchłanianiu nadmiaru wilgoci w trakcie gotowania.
Jak to zrobić:
Ziemniaki lub inne warzywa skrobiowe: Pokrojone ziemniaki, marchew lub bataty mogą wchłonąć sporo płynu, jednocześnie dodając smaku i substancji. Dodaj je na początku lub w połowie gotowania.
Mąka lub skrobia kukurydziana: Jeśli przepis na to pozwala, możesz dodać odrobinę mąki lub skrobi kukurydzianej pod koniec gotowania, aby zagęścić sos. Rozmieszaj ją w zimnej wodzie, zanim dodasz do gorącego płynu, aby uniknąć grudek.
Bułka tarta lub ryż: W niektórych przepisach (np. na klopsiki lub nadzienia) dodanie odrobiny bułki tartej lub ugotowanego ryżu może pomóc w wchłonięciu wilgoci i związaniu składników.
Kiedy to stosować: W zależności od przepisu, ale ogólnie dobre do gulaszy, zapiekanek i potraw z obfitym sosem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Zawsze spróbuj sosu lub bulionu przed podaniem i dopraw do smaku. Jeśli jest zbyt rzadki, możesz go zredukować na kuchence lub zagęścić jedną z wymienionych metod.
Przechowywanie: Gotowe dania z wolnowaru przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Jeśli jedzenie wydaje się zbyt suche po przechowywaniu, możesz dodać odrobinę bulionu lub wody podczas podgrzewania.
Różnice
ADVERTISEMENT
