Gulasz to klasyczne danie, które cieszy się popularnością na całym świecie. Jego bogaty, głęboki smak i sycąca konsystencja sprawiają, że jest idealny na chłodne dni. Chociaż przygotowanie gulaszu może wydawać się proste, istnieje kilka kluczowych wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć doskonały rezultat.
Składniki
1 kg mięsa wołowego (łopatka, pręga)
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
1 łyżeczka kminku
1 liść laurowy
4 ziela angielskie
500 ml bulionu wołowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki
Wybór mięsa: Najlepsze mięso na gulasz to to, które wymaga długiego duszenia, takie jak łopatka lub pręga. Dzięki temu mięso stanie się miękkie i soczyste.
Smażenie mięsa: Przed duszeniem mięso należy obsmażyć na gorącym oleju, aby zamknąć pory i zachować soczystość. Smaż mięso partiami, aby równomiernie się zrumieniło.
Karmelizacja cebuli: Cebulę smaż na wolnym ogniu, aż się skarmelizuje i nabierze złotego koloru. To nada gulaszowi głęboki, słodkawy smak.
Długie duszenie: Gulasz wymaga długiego duszenia na wolnym ogniu, aby mięso stało się miękkie, a smaki się połączyły. Duszenie powinno trwać co najmniej 2-3 godziny.
Zagęszczanie sosu: Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić, dodając zasmażkę z mąki lub rozpuszczając łyżkę mąki w niewielkiej ilości zimnej wody i dodając do gulaszu pod koniec gotowania.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Gulasz najlepiej smakuje podawany z ziemniakami, kaszą, pieczywem lub kluskami śląskimi.
Gulasz można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy.
Różnice
ADVERTISEMENT
