Sernik to klasyczne ciasto, które gości na wielu stołach, ale upieczenie idealnego, gładkiego i puszystego sernika, który nie opada, może być wyzwaniem. W tym artykule podzielę się sprawdzonym przepisem, który gwarantuje sukces za każdym razem. Kluczem jest odpowiedni dobór składników, technika mieszania i pieczenia. Ten sernik zachwyci Cię swoją konsystencją i smakiem.
Składniki:
1 kg twarogu sernikowego (najlepiej z wiaderka, mielony przynajmniej dwukrotnie)
6 jajek (w temperaturze pokojowej)
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
200 ml śmietany 36% (schłodzonej)
100 g masła (roztopionego i ostudzonego)
Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie twarogu: Twaróg przełóż do miski i, jeśli nie jest mielony, zmiel go dwukrotnie.
Mieszanie składników: W oddzielnej misce ubij żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodawaj stopniowo twaróg, cały czas mieszając. Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną, śmietanę, roztopione masło i skórkę z cytryny (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj.
Ubijanie białek: W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie, stopniowo dodawaj pianę do masy serowej, mieszając od dołu do góry, aby nie utracić puszystości.
Pieczenie: Formę do pieczenia (najlepiej okrągłą, o średnicy 24-26 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej masę serową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 60-70 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku do wystudzenia, z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Wskazówki:
Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, z wyjątkiem śmietany, która powinna być schłodzona.
Mielenie twarogu: Twaróg powinien być zmielony co najmniej dwukrotnie, aby sernik był gładki.
Delikatne mieszanie: Pianę z białek dodawaj do masy serowej bardzo delikatnie, aby nie straciła puszystości.
Pieczenie w kąpieli wodnej: Aby sernik był jeszcze bardziej kremowy i wilgotny, można piec go w kąpieli wodnej. W tym celu formę z sernikiem włóż do większej formy, wypełnionej gorącą wodą.
Studzenie w piekarniku: Po upieczeniu sernik powinien powoli wystygnąć w piekarniku, z lekko uchylonymi drzwiczkami. Dzięki temu unikniemy jego opadnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Przechowuj go w lodówce, przykrytego folią spożywczą.
Można go udekorować cukrem pudrem, polewą czekoladową lub owocami.
Różnice:
ADVERTISEMENT
