Francuska zupa cebulowa, znana również jako „soupe à l’oignon gratinée”, to klasyczne danie kuchni francuskiej, które zachwyca swoją prostotą i głębią smaku. Sekretem tej zupy jest długie karmelizowanie cebuli, które nadaje jej słodycz i bogaty aromat. Podawana z grzankami i zapieczonym serem, stanowi idealne danie na chłodne dni.
Składniki:
1 kg cebuli (najlepiej żółtej)
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
2 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
1,5 litra bulionu wołowego
kilka gałązek świeżego tymianku
liść laurowy
bagietka, pokrojona na kromki
200 g startego sera Gruyère lub Emmentaler
Wskazówki:
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
W dużym garnku rozpuść masło z oliwą. Dodaj cebulę, cukier, sól i pieprz. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i zacznie się karmelizować (około 30-45 minut).
Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Wlej białe wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
Wlej bulion wołowy, dodaj tymianek i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Wyjmij tymianek i liść laurowy. Dopraw zupę do smaku.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Kromki bagietki ułóż na blasze i zapiekaj przez kilka minut, aż staną się chrupiące.
Nalej zupę do żaroodpornych miseczek. Na wierzchu ułóż grzanki i posyp startym serem. Zapiekaj w piekarniku przez 5-10 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupę cebulową najlepiej podawać na gorąco, zaraz po zapieczeniu.
Można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem należy ją podgrzać.
Zupę można także zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
