Sekret idealnych frytek tkwi w odpowiednim przygotowaniu ziemniaków i kontrolowaniu temperatury oleju. Ten przepis gwarantuje chrupiącą skórkę i miękki środek, idealne frytki, które zadowolą każdego smakosza.
Składniki:
1 kg ziemniaków typu mączystego (np. Russet Burbank)
1 litr oleju roślinnego (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
1 łyżka soli morskiej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków:
Obierz ziemniaki i pokrój je na równe słupki o grubości około 1 cm.
Umieść pokrojone ziemniaki w misce z zimną wodą na co najmniej 30 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.
Po upływie czasu odcedź ziemniaki i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
Posyp ziemniaki skrobią ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
Smażenie:
Rozgrzej olej w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury 160°C.
Smaż ziemniaki partiami przez około 5-7 minut, aż staną się lekko złote i miękkie.
Wyjmij frytki z oleju i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
Podgrzej olej do 190°C.
Umieść podsmażone frytki ponownie w oleju i smaż do momentu uzyskania złotego koloru i chrupkości.
Wyjmij frytki i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
Doprawianie:
Posyp gorące frytki solą morską.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Frytki najlepiej smakują od razu po usmażeniu.
Można je podawać z ulubionymi sosami, takimi jak ketchup, majonez lub sos czosnkowy.
Resztki frytek można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Przed podaniem należy je odgrzać w piekarniku lub na patelni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
