Pączki drożdżowe to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Ten przepis łączy tradycyjne techniki z nowoczesnymi akcentami, aby stworzyć pączki idealnie puszyste, lekkie i pełne smaku. Dodatek skórki pomarańczowej i kardamonu nadaje im wyjątkowy aromat, a nadzienie z domowej konfitury różanej z nutą malinową sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta.
Składniki:
Zaczyn:
50 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
1 łyżka cukru
2 łyżki mąki pszennej
Ciasto:
500 g mąki pszennej tortowej
100 g cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
Szczypta soli
4 żółtka
50 g roztopionego masła
100 ml ciepłego mleka
Skórka otarta z 1 pomarańczy
1/2 łyżeczki kardamonu
1 łyżka spirytusu
Nadzienie:
300 g konfitury różanej z dodatkiem malin
Do smażenia:
Olej roślinny (np. rzepakowy)
Do dekoracji:
Cukier puder
Wskazówki:
Przygotowanie zaczynu:
Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać ciepłe mleko i mąkę. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość.
Przygotowanie ciasta:
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, cukier wanilinowy, sól, skórkę pomarańczową i kardamon. Wymieszać.
W osobnej misce roztrzepać żółtka z ciepłym mlekiem.
Do suchych składników dodać zaczyn, żółtka z mlekiem, roztopione masło i spirytus. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i krótko wyrobić.
Rozwałkować ciasto na grubość 1,5 cm i wykrawać krążki.
Na środek każdego krążka nałożyć łyżeczkę konfitury, brzegi dokładnie zlepić.
Uformowane pączki ułożyć na oprószonej mąką ściereczce, przykryć i odstawić na 30 minut do napuszenia.
Smażenie:
W głębokim garnku rozgrzać olej do temperatury 175°C.
Smażyć pączki z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minuty z każdej strony.
Usmażone pączki wyłożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Dekoracja:
Ostudzone pączki posypać cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują świeże, w dniu przygotowania.
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni.
Przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
