Pączki to nie tylko słodka przekąska, ale symbol tradycji i radości. Ich przygotowanie to sztuka, która wymaga cierpliwości i precyzji. Ten przepis poprowadzi Cię krok po kroku, abyś mógł cieszyć się idealnymi, domowymi pączkami.
Składniki:
500 g mąki pszennej (typ 550)
30 g świeżych drożdży
125 ml ciepłego mleka
6 żółtek
80 g cukru
80 g masła (roztopionego i ostudzonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub rumu (dla lepszej struktury ciasta)
Olej do smażenia (najlepiej rzepakowy lub smalec)
Marmolada różana lub inne nadzienie do pączków
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Rozczyn drożdżowy:
W ciepłym mleku rozpuść drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż rozczyn podwoi swoją objętość.
Ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj żółtka, roztopione masło, ekstrakt waniliowy, spirytus i wyrośnięty rozczyn drożdżowy.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne (około 10-15 minut). Ciasto powinno odchodzić od ścianek miski.
Uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószony mąką blat. Rozwałkuj na grubość około 1,5-2 cm.
Wykrawaj krążki za pomocą szklanki lub foremki.
Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę nadzienia, zlep brzegi i uformuj kulkę.
Uformowane pączki odłóż na oprószony mąką blat, przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie:
Rozgrzej olej do temperatury około 175°C.
Smaż pączki z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minuty z każdej strony.
Wyjmij pączki i odsącz na papierowym ręczniku.
Wykończenie:
Jeszcze ciepłe pączki posyp cukrem pudrem lub udekoruj lukrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują świeże, w dniu przygotowania.
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni.
Przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
