Ten sernik to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnych wypieków. Jego aksamitna konsystencja, delikatny smak i imponująca wysokość sprawiają, że jest idealny na specjalne okazje. Sekretem tego przepisu jest duża ilość jaj, które nadają sernikowi wyjątkowej puszystości i wilgotności.
Składniki:
1,5 kg twarogu sernikowego (najlepiej tłustego lub półtłustego)
15 jajek (rozmiar L)
300 g cukru
200 g masła (roztopionego i ostudzonego)
50 g mąki pszennej
50 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Opcjonalnie: skórka otarta z 1 cytryny lub pomarańczy, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa
Wskazówki:
Przygotowanie twarogu: Twaróg zmiel trzykrotnie lub użyj blendera, aby uzyskać gładką konsystencję.
Oddzielenie jaj: Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w dużej, czystej misce.
Ucieranie żółtek: Żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj roztopione masło, ekstrakt waniliowy i opcjonalnie skórkę z cytryny lub pomarańczy.
Dodawanie twarogu: Do masy żółtkowej dodaj zmielony twaróg, mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Ubijanie białek: Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
Łączenie mas: Delikatnie, partiami, dodawaj pianę z białek do masy serowej, mieszając szpatułką, aby zachować puszystość.
Pieczenie: Formę do pieczenia (o średnicy ok. 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przelej masę serową do formy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 70-90 minut, aż sernik się zetnie i lekko zrumieni.
Studzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do wystudzenia w piekarniku przez około 1 godzinę. Następnie wyjmij sernik i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Można go podawać posypanego cukrem pudrem, polanego polewą czekoladową lub owocowym sosem.
Sernik można przechowywać w lodówce do 5 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
