Pączusie drożdżowe to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Ten przepis łączy tradycyjną technikę z odrobiną nowoczesności, dzięki czemu uzyskasz puszyste, lekkie i aromatyczne pączki, które rozpływają się w ustach. Sekretem jest dodatek puree z pieczonych jabłek, które nadaje im niepowtarzalny smak i wilgotność.
Składniki:
Na rozczyn:
25 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
1 łyżka cukru
2 łyżki mąki pszennej
Na ciasto:
300 g mąki pszennej
50 g cukru
1 jajko + 1 żółtko
50 g masła, roztopionego i ostudzonego
100g puree z pieczonych jabłek
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Do smażenia:
Olej roślinny (np. rzepakowy)
Do dekoracji:
Cukier puder lub lukier
Wskazówki:
Rozczyn:
W miseczce wymieszaj drożdże, ciepłe mleko, cukier i mąkę.
Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż rozczyn zacznie pracować.
Ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
Dodaj jajko, żółtko, roztopione masło, puree z jabłek, ekstrakt waniliowy i wyrośnięty rozczyn.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne (około 10 minut).
Uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószony mąką blat.
Rozwałkuj na grubość około 1,5 cm.
Wykrawaj pączki za pomocą szklanki lub foremki.
Ułóż pączki na oprószonym mąką blacie, przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie:
W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 175°C.
Smaż pączki z obu stron na złoty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony).
Wyjmij pączki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Dekoracja:
Ostudzone pączki posyp cukrem pudrem lub udekoruj lukrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują świeże, zaraz po usmażeniu.
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni.
Przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
