Chrupiące udka z kurczaka to klasyczne danie, które nigdy nie wychodzi z mody. Sekretem idealnych udek jest odpowiednie przygotowanie, które zapewnia soczyste mięso wewnątrz i złocistą, chrupiącą skórkę na zewnątrz. W tym przepisie podzielę się kilkoma trikami, które sprawią, że Twoje udka będą smakować jak z najlepszej restauracji.
Składniki:
4 udka z kurczaka (najlepiej ze skórą)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1 łyżeczka czosnku w proszku
½ łyżeczki cebuli w proszku
1 łyżeczka suszonego tymianku
½ łyżeczki suszonego rozmarynu
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: sok z cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie udek:
Wyjmij udka z lodówki na około 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Osusz udka papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. To klucz do chrupiącej skórki.
Marynowanie:
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, słodką paprykę, ostrą paprykę (jeśli używasz), czosnek w proszku, cebulę w proszku, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz.
Dokładnie natrzyj udka przygotowaną marynatą, upewniając się, że pokrywa ona całą powierzchnię mięsa.
Opcjonalnie można skropić udka sokiem z cytryny.
Pozostaw udka w marynacie na co najmniej 30 minut, a najlepiej na kilka godzin w lodówce.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Ułóż udka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry.
Piecz przez około 40-45 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca, a mięso wewnątrz soczyste.
W połowie pieczenia można zwiększyć temperaturę do 220°C na 5-10 minut, aby jeszcze bardziej przypiec skórkę.
Odpoczynek:
Po upieczeniu wyjmij udka z piekarnika i pozostaw na kilka minut, aby odpoczęły. Dzięki temu soki w mięsie się ustabilizują, a udka będą jeszcze bardziej soczyste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj udka z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, frytki, sałatka lub warzywa na parze.
Resztki udek można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Aby odgrzać udka, najlepiej użyć piekarnika lub patelni, aby zachować chrupiącą skórkę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
