Risotto, kremowe i aromatyczne danie, to idealny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. Ta wersja risotto, bogata w kolorowe warzywa i delikatny smak, jest doskonałym wyborem na lekki obiad lub kolację.
Składniki:
1,5 szklanki ryżu Arborio
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 marchewka, pokrojona w drobną kostkę
1 papryka czerwona, pokrojona w drobną kostkę
1 cukinia, pokrojona w drobną kostkę
1/2 szklanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
4-5 szklanek gorącego bulionu warzywnego
3 łyżki oliwy z oliwek
50 g startego parmezanu
Świeża natka pietruszki, posiekana
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Wsyp ryż i smaż, mieszając, aż stanie się szklisty. Wlej wino i gotuj, mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochli na raz, mieszając, aż ryż wchłonie płyn przed dodaniem kolejnej porcji.
Po około 15 minutach dodaj marchewkę, paprykę i cukinię. Gotuj, mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale nadal lekko chrupiące.
Dodaj groszek i gotuj jeszcze przez 5 minut, aż ryż będzie miękki, ale al dente.
Zdejmij garnek z ognia, dodaj parmezan i natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Risotto najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu.
Można je przechowywać w lodówce do 2 dni, ale po podgrzaniu może stracić kremową konsystencję.
Podawać posypane świeżo startym parmezanem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
