Pasta alla Boscaiola to danie, które przenosi nas wprost do włoskiego lasu, gdzie aromaty grzybów i leśnych ziół mieszają się z bogactwem smaków. To kwintesencja jesiennego komfortu, idealna na chłodne wieczory, kiedy pragniemy ciepła i sycącego posiłku. Tradycyjnie przygotowywana z dzikimi grzybami, pancettą i śmietaną, ta pasta jest symbolem prostoty i autentyczności włoskiej kuchni.
Składniki:
350 g makaronu (najlepiej penne lub pappardelle)
200 g dzikich grzybów (np. borowiki, podgrzybki, kurki)
100 g pancetty lub boczku
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 ml białego wytrawnego wina
200 ml śmietany kremówki 30%
50 g startego parmezanu
Świeża pietruszka
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.
Pancettę pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie, aż stanie się chrupiąca. Wyjmij z patelni i odstaw na bok.
Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się szkliste.
Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż zmiękną i puszczą soki.
Wlej białe wino i gotuj, aż odparuje.
Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem, i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Dodaj usmażoną pancettę i ugotowany makaron, wymieszaj.
Posyp startym parmezanem i posiekaną pietruszką.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj natychmiast po przygotowaniu, posypane dodatkowym parmezanem i świeżą pietruszką.
Jeśli zostanie Ci trochę pasty, przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub mleka, aby sos odzyskał kremową konsystencję.
Różnice:
ADVERTISEMENT
