Ten wyjątkowy placek brzoskwiniowy to połączenie klasycznego smaku z innowacyjnym podejściem do tekstury. Potrójna skórka, uzyskana dzięki zastosowaniu trzech różnych technik, nadaje ciastu niepowtarzalny charakter. Soczyste brzoskwinie idealnie komponują się z chrupiącą i aromatyczną skórką, tworząc deser, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
75 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody
Na nadzienie:
800 g dojrzałych brzoskwiń
50 g cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1/2 łyżeczki cynamonu
Na potrójną skórkę:
50 g płatków migdałowych
50g pokruszonych bezów
50g pokruszonych herbatników korzennych
1 jajko (do posmarowania)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:
Mąkę, cukier puder i sól przesiej do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
Dodaj jajko i zimną wodę, szybko zagnieć ciasto. Owiń folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:
Brzoskwinie obierz, pokrój w plastry. W misce wymieszaj brzoskwinie z cukrem, sokiem z cytryny, skrobią kukurydzianą i cynamonem.
Formowanie placka:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na okrągły placek, wyłóż nim formę do tarty.
Na cieście ułóż równomiernie plastry brzoskwiń.
W miseczkach przygotuj, płatki migdałowe, pokruszone bezy i pokruszone herbatniki korzenne.
Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem, następnie posyp brzegi ciasta na przemian, płatkami migdałowymi, pokruszonymi bezami i pokruszonymi herbatnikami korzennymi.
Piecz przez około 40-45 minut, aż skórka będzie złocista, a brzoskwinie miękkie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Placek najlepiej smakuje na ciepło, podawany z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Pozostałe ciasto przechowuj w lodówce, przykryte folią, do 3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
